Είτε μαγειρεύετε για ένα άτομο, δύο ή περισσότερα άτομα με διαφορετικές διατροφικές συνήθειες, η χρήση του μαγειρέματος κατά παρτίδες θα κάνει τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη.
Η ιδέα του μαγειρέματος κατά παρτίδες είναι πολύ απλή. Τα φρέσκα τρόφιμα και/ή τα υπολείμματα φαγητού σφραγίζονται καλά σε σακούλες μιας χρήσης από αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και ψήνονται στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Αυτό θα απαιτήσει έναν ελάχιστο χώρο και εξοπλισμό – μόνο ένα μαχαίρι, μια σανίδα κοπής, ένα φούρνο και, πιθανώς, μια σόμπα, να κάθονται για να μαγειρέψουν μερικά συστατικά.
Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους μαγειρεύουν για άτομα με διαφορετικές διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις. Μια ξεχωριστή συσκευασία μπορεί να περιέχει διαφορετική ποσότητα μπαχαρικών και μπορείτε επίσης να αποκλείσετε ανεπιθύμητα συστατικά για κάποιον. Η μαγειρική σε πακέτο είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους, καθώς δεν μπορούν όλα τα νοικοκυριά να έχουν παρόμοιες απόψεις και το μαγείρεμα πρέπει να είναι για όλους.
Η σακούλα τροφίμων είναι το κλειδί σε αυτή τη διαδικασία. Γενικά, ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα αρκετά μεγάλο ώστε να διπλώνει, να πτυχώνει τις άκρες και να αφήνει αρκετό χώρο μέσα για τον ατμό που δημιουργείται κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Το επόμενο βήμα είναι η επιλογή των υλικών για το πιάτο. Το ψιλοκομμένο φρέσκο φαγητό είναι πάντα το καλύτερο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και οι βραστές πατάτες, τα καρότα, τα παντζάρια, τα γογγύλια, το ρύζι και τα φασόλια που περισσεύουν. Ένα ευχάριστο και χρήσιμο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος σε σακούλα είναι η ελάχιστη χρήση λίπους, αφού η ζουμερή γεύση του φαγητού εξασφαλίζεται από τον ατμό στο εσωτερικό του.
Ένα σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε συστατικό. Αν κάποιο εξάρτημα απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να το μισοψήσετε στη σόμπα πριν το βάλετε στη σακούλα.
Για να κρατήσετε τη σακούλα καλά κλειστή, διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου ή του λαδόκολλου τουλάχιστον τρεις φορές. Μπορείτε να βρέξετε τις άκρες του λαδόκολλου για να το βοηθήσετε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.
Συμβουλές για τη μνήμη
Επιλέξτε ένα βολικό υλικό για τη συσκευασία. Αν προτιμάτε αλουμινόχαρτο, πάρτε ένα βαρέως τύπου. Μπορείτε να αγοράσετε χαρτί περγαμηνής σε καταστήματα υλικού, σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικά καταστήματα. Θυμηθείτε, ποτέ μην χρησιμοποιείτε κερωμένο χαρτί ή πλαστική μεμβράνη.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι έτοιμα ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, αν θέλετε να μαγειρέψετε μπριζόλα tempeh με κομμένες γλυκοπατάτες, πρέπει να βράσετε τις γλυκοπατάτες πριν τις τοποθετήσετε στο σακουλάκι, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
Τυλίξτε τη συσκευασία σφιχτά. Πιέστε προς τα κάτω το αλουμινόχαρτο ή το λαδόκολλο κάθε φορά που διπλώνετε. Κάντε τουλάχιστον τρεις πτυχώσεις ώστε η πίεση του ατμού να μην καταστρέψει τη σακούλα.
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στην τσάντα. Ο ατμός, το άρωμα και η σάλτσα θα ξεφύγουν και οι κόποι σας θα πάνε χαμένοι.
Όταν ανοίγετε την έτοιμη συσκευασία, να είστε προσεκτικοί, γιατί περιέχει πολύ ζεστό ατμό. Κόψτε τις άκρες με ψαλίδι κουζίνας, αφαιρέστε το πιάτο. Σερβίρετε σε ένα πιάτο με ρύζι, ζυμαρικά, χόρτα ή απλά φρυγανισμένο ψωμί.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί στη συσκευασία;
- Ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και μανιτάρια
- Φύτρα μπιζέλια ή φασολιών
- Κολοκύθα σε φέτες, κολοκυθάκια και μανιτάρια
- Γλυκοπατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο
- Καλαμπόκι και φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- Γλυκιά πιπεριά τριών χρωμάτων και κρεμμύδι
- Φρέσκο βασιλικό και σπανάκι χόρτα και σκόρδο
Παράδειγμα συνταγής βήμα προς βήμα
Θα φτιάξουμε πακέτα με χορτοφαγική μπριζόλα tofu για 4 ή 5 άτομα.
1. Ας ξεκινήσουμε με λεπτές φέτες uXNUMXbuXNUMXbπατάτες (μπορείτε να πάρετε τα υπολείμματα των προηγουμένως μαγειρεμένων). Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μικρό μπολ με λίγο λάδι και μυρωδικά της επιλογής σας. Δοκιμάστε μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις λιαστές ντομάτες με το λάδι και τα μυρωδικά όπως περιγράφεται παραπάνω. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες.
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 30 cm ή λαδόκολλα σε ένα καθαρό τραπέζι ή πάγκο. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο κέντρο. Στρώνουμε τα λαχανικά πάνω από τις πατάτες. Τώρα σκληρές φέτες τόφου. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα λεμόνι. Λυγίζουμε και τσακίζουμε τις άκρες. Ας φτιάξουμε μερικά από αυτά τα πακέτα.
3. Ψήνετε τα σακουλάκια στο ταψί για 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η σακούλα. Αφαιρέστε από το φούρνο. Ανοίγουμε τη συσκευασία και σερβίρουμε το περιεχόμενο, σερβίροντας χόρτα στο πλάι.