Μπανάνα

Περιγραφή

Η μπανάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά φρούτα στον κόσμο. Είναι χορταστικό, νόστιμο και ενεργοποιεί αμέσως. Οι ιδιότητες της μπανάνας, όπως και άλλα τρόφιμα, καθορίζονται πλήρως από τη χημική τους σύνθεση.

Η μπανάνα είναι βότανο (όχι φοίνικας, όπως πολλοί πιστεύουν) ύψους έως 9 μέτρων. Τα ώριμα φρούτα είναι κίτρινα, επιμήκη και κυλινδρικά, μοιάζουν με μισοφέγγαρο. Καλύπτεται με πυκνό δέρμα, ελαφρώς λιπαρή υφή. Ο πολτός έχει απαλό γαλακτώδες χρώμα

Όταν τρώμε μπανάνες, λαμβάνουμε βιταμίνες C και E, καθώς και βιταμίνη Β6, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος. Και χάρη στον σίδηρο που περιέχεται στις μπανάνες, μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ιστορία μπανάνας

Η πατρίδα της μπανάνας είναι η Νοτιοανατολική Ασία (Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας), όπου οι μπανάνες έχουν εμφανιστεί από τον 11ο αιώνα π.Χ. Τρώγονται, γίνονται αλεύρι και ψωμί. Είναι αλήθεια ότι οι μπανάνες δεν έμοιαζαν με μοντέρνα μισοφέγγαρα. Υπήρχαν σπόροι μέσα στον καρπό. Τέτοια φρούτα (αν και, σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά, μια μπανάνα είναι μούρο) παραδόθηκαν για εισαγωγή και έφεραν στους ανθρώπους το κύριο εισόδημα.

Η δεύτερη πατρίδα της μπανάνας είναι η Αμερική, όπου ο ιερέας Τόμας ντε Μπερλάνκα, πριν από πολλά χρόνια, έφερε για πρώτη φορά ένα παρακλάδι αυτού του πολιτισμού. Η πολιτεία της Καλιφόρνια διαθέτει ακόμη και ένα μουσείο αφιερωμένο στις μπανάνες. Περιέχει περισσότερα από 17 χιλιάδες εκθέματα - φρούτα από μέταλλα, κεραμικά, πλαστικά και ούτω καθεξής. Το μουσείο μπήκε στο Guinness Book of Records στην υποψηφιότητα - τη μεγαλύτερη συλλογή στον κόσμο, η οποία είναι αφιερωμένη σε ένα φρούτο.

Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες

Η σύνθεση μιας μεσαίου μεγέθους μπανάνας (περίπου 100 g) έχει ως εξής:

• Θερμίδες: 89
• Νερό: 75%
• Πρωτεΐνη: 1.1 g
• Υδατάνθρακες: 22.8 g
• Ζάχαρη: 12.2 g
• Ίνα: 2.6 g
• Λίπος: 0.3 γραμμάρια

Χρήσιμες ιδιότητες μπανάνας

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η χημική σύνθεση των μπανανών είναι τόσο αρμονική και ισορροπημένη που είναι δύσκολο να επαναληφθεί τόσο στη φύση όσο και σε τεχνητές συνθήκες. Η τακτική, αλλά ταυτόχρονα, μέτρια κατανάλωση μπανάνας στα τρόφιμα θα ωφελήσει την υγεία σας, και για αυτό:

• λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο, οι μπανάνες έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, τρέφουν και οξυγονώνουν τα εγκεφαλικά κύτταρα, ομαλοποιούν την ισορροπία νερού-αλατιού.
• λόγω του ίδιου καλίου και μαγνησίου, χρησιμοποιώντας ενεργά μπανάνες, είναι δυνατό να κόψετε το κάπνισμα νωρίτερα. με τη βοήθεια αυτών των μικροστοιχείων, το σώμα ξεπερνά πιο εύκολα το λεγόμενο «φράγμα εξάρτησης».
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τρυπτοφάνων, οι μπανάνες βοηθούν στην υπέρβαση της νευρικής έντασης, ανακουφίζουν από το στρες, καταστέλλουν ένα ξέσπασμα θυμού.
• Μία ή δύο μπανάνες την ημέρα θα προσφέρουν υπέροχη διάθεση, καθώς τα ίδια τρυπτοφάνη από μπανάνες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ορμόνη χαράς, σεροτονίνη.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, η μπανάνα είναι χρήσιμη για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• οι ίνες στις μπανάνες βοηθούν στην εξάλειψη των διαταραχών στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι μπανάνες συνιστώνται κατά την περίοδο ανάρρωσης για βλάβες του στοματικού βλεννογόνου και του πεπτικού σωλήνα.
• Το περιεχόμενο των φυσικών σακχάρων σε μια μπανάνα καθιστά αυτό το φρούτο πηγή γρήγορης ενέργειας, πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα μπανάνας ενδείκνυται για αυξημένη κόπωση και υψηλό σωματικό και πνευματικό στρες ·
• οι μπανάνες βοηθούν στον βήχα
• Οι μπανάνες είναι χρήσιμες για την υγεία και την ομορφιά του δέρματος, ο πολτός τους χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για θρεπτικές μάσκες. Ο πολτός της μπανάνας σε φλεγμονή του δέρματος ή στα τσιμπήματα των εντόμων μπορεί να ανακουφίσει τον κνησμό και τον ερεθισμό.

Η βλάβη των μπανανών: ποιος δεν πρέπει να τις τρώει

• Οι μπανάνες, δυστυχώς, δεν συγκαταλέγονται στους καρπούς που στερούνται εντελώς αντενδείξεων. Πιθανές βλάβες από την υπερβολική χρήση μπανανών περιλαμβάνουν:
• η μπανάνα απομακρύνει το υγρό από το σώμα, προάγει την πάχυνση του αίματος.
• αύξηση του ιξώδους του αίματος με επακόλουθη μείωση της ροής του αίματος σε μεμονωμένα όργανα ή μέρη του σώματος.
• Το παραπάνω γεγονός είναι δυσμενές για άτομα με κιρσούς και για άνδρες με προβλήματα στύσης.
• Για παρόμοιους λόγους, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μπανάνες για ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα, στεφανιαία νόσο και όλους τους άλλους που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος.
• Οι μπανάνες μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα σε ορισμένα άτομα και συνεπώς δεν συνιστώνται σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
• Οι μπανάνες δεν συνιστώνται για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το φρούτο δεν χρειάζεται τόσο πολύ να αποκλειστεί από τη διατροφή, αλλά μάλλον να το χρησιμοποιήσει στο ελάχιστο ή σύμφωνα με μια δίαιτα που έχει αναπτυχθεί από γιατρό.
• η τεχνητή ωρίμανση των μπανανών συμβάλλει στο γεγονός ότι ένα ορισμένο μέρος σύνθετων υδατανθράκων (άμυλο και ίνες) μετατρέπονται σε υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια μπανάνα μετατρέπεται από χρήσιμη για διαβητικούς σε επιβλαβείς.
• Οι μπανάνες που καλλιεργούνται κάτω από τεχνητές βιομηχανικές συνθήκες μπορεί να περιέχουν τις καρκινογόνες ουσίες thiabendazole και chloramisole. Αυτά είναι φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των παρασίτων. Σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανονισμούς, τα προϊόντα ελέγχονται για φυτοφάρμακα πριν φτάσουν στα ράφια.

Η χρήση μπανανών στην ιατρική

Η μπανάνα είναι πλούσια σε κάλιο, γι 'αυτό συνιστάται στους αθλητές να ανακουφίζουν τους μυϊκούς σπασμούς κατά τη διάρκεια της άσκησης. Ανακουφίζει από τον πόνο και τις κράμπες και τις κράμπες που εμφανίζονται στο σώμα λόγω έλλειψης καλίου.

Η μπανάνα περιέχει μια φυσική ορμόνη που ονομάζεται μελατονίνη, η οποία επηρεάζει τους κύκλους αφύπνισης και ύπνου. Επομένως, για ξεκούραση, μπορείτε να φάτε μια μπανάνα λίγες ώρες πριν τον ύπνο.

Η μπανάνα απομακρύνει το υγρό από το σώμα και μειώνει την αρτηριακή πίεση, είναι χρήσιμη για την αναιμία, καθώς περιέχει την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου, καλίου και μαγνησίου. Αυτά τα ιχνοστοιχεία ομαλοποιούν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, οι μπανάνες αφαιρούν το υγρό από το σώμα και βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Μπορεί να συνιστάται για άτομα με αθηροσκλήρωση. Οι μπανάνες βοηθούν στην συχνή καούρα, έχουν φαινόμενο περιτύλιξης, μειώνουν την οξύτητα στη γαστρίτιδα. Προστατέψτε τη βλεννογόνο από την επιθετική δράση του υδροχλωρικού οξέος του γαστρικού οξέος.

Αλλά με φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου, οι μπανάνες μπορούν να εντείνουν τις οδυνηρές εκδηλώσεις, καθώς μπορούν να προκαλέσουν μετεωρισμό. Λόγω της περιεκτικότητας σε διαλυτές ίνες, ο καρπός βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, προωθεί τον απαλό καθαρισμό του εντέρου.

Μπορεί να είναι χρήσιμο για γυναίκες με PMS. Με την τόνωση της παραγωγής ορμονών ευχαρίστησης, η μπανάνα βελτιώνει τη διάθεση. Οι μπανάνες είναι χρήσιμες για τα παιδιά ως πρώτη συμπληρωματική τροφή, καθώς είναι υποαλλεργικές και κατάλληλες για οποιαδήποτε ηλικία, η μπανάνα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για αθλητές και για όσους ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής.

Η χρήση στο μαγείρεμα

Οι μπανάνες τρώγονται συχνότερα φρέσκες. Or ως ορεκτικό για τυρί cottage, γιαούρτι ή λιωμένη σοκολάτα. Η μπανάνα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα επιδόρπια, προστίθεται στην παρασκευή κέικ, γλυκών, φρουτοσαλάτων.

Οι μπανάνες ψήνονται, ξηραίνονται, προστίθενται στη ζύμη. Τα μπισκότα, τα muffins και τα σιρόπια παρασκευάζονται βάσει αυτών.

Μάφιν μπανάνας

Μια χορταστική απόλαυση κατάλληλη για χόρτα και δίαιτες χωρίς γλουτένη. Παρασκευάζονται μόνο φυσικά προϊόντα. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.

• Ζάχαρη - 140 γραμμάρια
• Αυγά - 2 κομμάτια
• Μπανάνες - 3 κομμάτια
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια

Τρίψτε τη ζάχαρη με βούτυρο, προσθέστε αυγά και μπανάνες. Ανακατέψτε όλα καλά και βάλτε σε ένα έτοιμο καλούπι. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς, έως ότου το κέικ γίνει χρυσό καφέ.