Περιεχόμενα
Είναι λυπηρό να το παραδεχτώ, αλλά τώρα ο δεύτερος μήνας του καλοκαιριού - Ιούλιος - τελείωσε. Και παρόλο που απομένουν μόλις τριάντα μία ημέρες μέχρι το φθινόπωρο, με τα προβλήματα, τις βροχές και τα φύλλα του, αυτές οι μέρες μας δίνουν την ευκαιρία να απολαύσουμε αμετάβλητες ιδιότητες του καλοκαιριού όπως το καρπούζι, το πεπόνι ή τα σταφύλια.
Ανάλογα με την περιοχή διαμονής και τις παραδόσεις, τον τρίτο μήνα του καλοκαιριού, οι Σλάβοι κάλεσαν διαφορετικά: serpen, φαγητό, γένια, γενναιόδωρο, soberikha, πυκνό σκαθάρι, ανάπτυξη λίνου, γούστα, φτέρη, prashnik, lenorast, ερωμένη, velikserpen, τουρσιά, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, σπουδαίοι άντρες. Το σύγχρονο όνομα «Αύγουστος» μας ήρθε από το Βυζάντιο, όπου, ακολουθώντας τις παραδόσεις της Αρχαίας Ρώμης, τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού πήρε το όνομά του από τον Οκταβιανό Αύγουστο.
Τον Αύγουστο, μην ξεχνάτε τις αρχές της σωστής διατροφής – ποικιλία, ισορροπία και μέτρο. Και επίσης, θα πρέπει να ακολουθείτε τις αρχές της «καλοκαιρινής» διατροφής - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. περισσότερα λαχανικά, βότανα και φρούτα. καθαριότητα και φρεσκάδα των προϊόντων.
Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να διατηρηθεί η ισορροπία νερού του σώματος, διότι στη θερινή ζέστη, ένα άτομο χάνει έως και 2 λίτρα υγρού την ημέρα. Και παρόλο που πραγματικά θέλετε κάτι κρύο και αφρώδες σε τέτοιες στιγμές, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ζεστό πράσινο τσάι, μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, τσάι μέντας ή τζίντζερ, σπιτικό σίκαλη.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τον Αύγουστο έρχεται η ώρα της τρίτης μεγαλύτερης και πιο σημαντικής αυστηρής Ορθόδοξης γιορτής - της Κοιμήσεως (14-27 Αυγούστου), που προηγείται τόσο μεγάλων εορτών όπως η Μεταμόρφωση του Κυρίου και η Κοίμηση της Μητέρας του Θεού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η Εκκλησία συνιστά στους πιστούς να απέχουν από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, ενώ το φυτικό έλαιο μπορεί να καταναλώνεται μόνο τα σαββατοκύριακα. Στο πανηγύρι της Μεταμόρφωσης του Κυρίου, μπορείτε να φάτε ψάρια, να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι στο μαγείρεμα και να πιείτε κρασί.
Ποια προϊόντα θα γίνουν τα πιο χρήσιμα για τον οργανισμό μας τον Αύγουστο;
κόκκινο λάχανο
Διαφέρει από τη λευκή κεφαλή (εκ των οποίων είναι ποικιλία) στο μπλε-μοβ χρώμα των φύλλων με μοβ απόχρωση. Αυτό το χρώμα δίνεται στο λαχανικό από ανθοκυανίνη - μια χρωστική ουσία της ομάδας γλυκοσίδης. Αυτή η ποικιλία λάχανου ανήκει σε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά και έχει πυκνές, στρογγυλές, επίπεδες ή οβάλ κεφαλές λάχανου, το βάρος των οποίων μπορεί να φτάσει πάνω από 3 κιλά.
Το κόκκινο λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φυτοκτόνα, ένζυμα, σίδηρο, σάκχαρο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, καροτίνη και προβιταμίνη Α, ανθοκυανίνη. Αυτή η ποικιλία λάχανου είναι λαχανικό χαμηλών θερμίδων - μόνο 26 kcal.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου χρησιμοποιούνται για να αυξήσουν την ελαστικότητα και τη διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων, να αποτρέψουν τη λευχαιμία, να προστατεύσουν από την ακτινοβολία, να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακίλου φυματίωσης, να θεραπεύσουν οξεία και χρόνια βρογχίτιδα, να θεραπεύσουν πληγές, να εξουδετερώσουν τις επιδράσεις των αλκοολικών τοξινών από υπερβολικά μεθυσμένα κρασί, στη θεραπεία του ίκτερου. Και επίσης, αυτή η ποικιλία λάχανου πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρταση έως τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το κόκκινο λάχανο στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται για σαλάτες (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος), φυτικές πίτες, για τουρσί και μπορεί επίσης να βράσει ή να μαγειρευτεί.
Πατάτες
Αντιμετωπίστε πολυετή ποώδη ποώδη φυτά του γένους Solanaceae της οικογένειας Solanaceae. Οι κόνδυλοι της πατάτας τρώγονται, καθώς τα ίδια τα φρούτα είναι δηλητηριώδη. Αυτός ο τύπος εξημερωμένων οικιακών φυτών μας ήρθε από τη Νότια Αμερική, όπου σήμερα μπορείτε να βρείτε τις άγριες ποικιλίες του.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας είναι 82 kcal σε βραστή μορφή, 192 kcal σε τηγανητή και 298 kcal σε αποξηραμένη μορφή.
Η μοναδικότητα των πατατών έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν όλα τα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων, που βρίσκονται στα φυτά. Επιπλέον, οι κόνδυλοι περιέχουν πολύ φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες C, B2, B, B6, PP, K, D, E, καροτίνη, φολικό οξύ και οργανικά οξέα (χλωρογόνο, μηλικό, καφεϊκό, κιτρικό, οξαλικό , και τα λοιπά. .).
Στην ιατρική διατροφή, οι πατάτες χρησιμοποιούνται για παροξύνσεις ελκών και γαστρίτιδας, για τη μείωση της χοληστερόλης στον ορό και το ήπαρ, για την απομάκρυνση του υπερβολικού νερού από το σώμα, στη θεραπεία απλών μορφών χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας, ουρικής αρθρίτιδας, αρθρίτιδας, εγκαυμάτων, εκζέματος, τροφικών και έλκη κιρσών, βράζει, μυκητιασικές λοιμώξεις, υπέρταση, καρμπάνες, για την αποκατάσταση του σώματος κατά την έξοδο από την πείνα.
Οι πατάτες είναι ένα από τα λίγα λαχανικά, η ποικιλία των πιάτων από τα οποία είναι απλά εντυπωσιακή. Όλοι θυμόμαστε το απόσπασμα της Tosya από την ταινία Girls, όπου παραθέτει πιάτα με πατάτες: τηγανητές και βραστές πατάτες. πατάτες πουρέ; πατατοπιτα? Τηγανιτές πατάτες; πίτες πατάτας με μανιτάρια, κρέας, λάχανο. τηγανιτές πατάτες? σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μανιταριών, σάλτσα ξινή κρέμα? κατσαρόλα; ρολό πατάτας? ψητές πατάτες με δαμάσκηνα. ψητές πατάτες με πιπέρι και φύλλα δάφνης. βρασμένες νεαρές πατάτες με άνηθο. αηδίες κλπ.
Ζουκκίνη
Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες σκουός (ονομάζεται επίσης "ευρωπαϊκή ποικιλία"), μια θαμνώδης ποικιλία κοινής κολοκύθας χωρίς βλεφαρίδες και με μακρόστενα πράσινα φρούτα που ωριμάζουν πολύ γρήγορα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κολοκυθιού είναι μόνο 16 kcal. Η χημική σύνθεση των κολοκυθιών είναι κοντά στη σύνθεση των κολοκυθιών με τη μόνη διαφορά ότι οι ουσίες που περιέχονται στα κολοκυθάκια απορροφώνται από τον οργανισμό γρηγορότερα και ευκολότερα. Και έτσι, τα κολοκυθάκια είναι «πλούσια» σε: κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, καροτίνη, προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ, C, πηκτίνη.
Το Zucchini προστίθεται στη διατροφή των ανάρρων, στο παιδικό μενού, καθώς και στο μενού ατόμων που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα, που θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτή η ποικιλία σκουός είναι χρήσιμη για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, του γαστρεντερικού σωλήνα, του διαβήτη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην ανανέωση της σύνθεσης του αίματος και στη μείωση της χοληστερόλης.
Τα νεαρά κολοκύθια έχουν την καλύτερη γεύση, προστίθενται στη σαλάτα ωμά, γεμιστά, τηγανητά, ψητά, ψητά, στον ατμό.
Καρπούζι
Ο Αύγουστος είναι η ώρα για ζουμερά, ώριμα και απίστευτα νόστιμα καρπούζια. Το καρπούζι είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας κολοκύθας.
Τα καρπούζια είναι: ωοειδή, σφαιρικά ή κυλινδρικά (και μερικοί κηπουροί καταφέρνουν να αναπτύξουν ακόμη και ένα τετράγωνο καρπούζι). με λευκό, κίτρινο, πράσινο χρώμα. στίγματα, ριγέ, δικτυωτά? με ροζ, κόκκινο, βατόμουρο, λευκό και κίτρινο πολτό.
Το καρπούζι αναφέρεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων καθώς περιέχει μόνο 25 kcal ανά 100 g στην πρώτη του μορφή. Επιπλέον, ο πολτός καρπουζιού περιέχει: πηκτίνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες B1, C, PP, B2, ημικυτταρίνη, προβιταμίνη Α, φολικό οξύ, καροτίνη, νικέλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, εύπεπτο σάκχαρο, ασκορβικό οξύ, καροτένιο, λίγη θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νικοτινικό οξύ και άλλα οργανικά οξέα. Οι σπόροι καρπουζιού είναι επίσης πλούσιοι σε τοκοφερόλες, καροτενοειδή, βιταμίνες Β (ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, θειαμίνη, νικοτινικό οξύ), ψευδάργυρος και σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη D.
Εκτός από την υψηλή γεύση του, το καρπούζι είναι χρήσιμο για: οίδημα που προκαλείται από καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθένειες των νεφρών (για παράδειγμα, ουρολιθίαση). με σκλήρυνση, ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση, αρθρίτιδα, διαβήτη. Και έχει επίσης τονωτικό αποτέλεσμα, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης και τοξικών ουσιών από το σώμα, διεγείρει την εντερική κινητικότητα και απαλύνει τέλεια τη δίψα.
Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, το καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων, μέλι καρπουζιού, παγωτό φρούτων, χυμό.
Πρώιμα σταφύλια
Τα σταφύλια είναι ένα γλυκό μούρο της οικογένειας Vinogradov που ωριμάζει στην άμπελο. Ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς που είναι γνωστοί στην ανθρωπότητα - ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι χάρη στην καλλιέργεια σταφυλιών, οι άνθρωποι στράφηκαν σε έναν καθιστικό τρόπο ζωής. Παρεμπιπτόντως, ο Αδάμ και η Εύα έφαγαν σταφύλια στον Κήπο της Εδέμ. αναφέρεται πιο συχνά από όλους τους άλλους τύπους φυτών στη Βίβλο. Προς το παρόν, υπάρχουν περισσότερες από 8 χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο.
Οι πρώιμες ποικιλίες σταφυλιών είναι εκείνες οι ποικιλίες που χρειάζονται 115 ημέρες από τη στιγμή που οι μπουμπούκια ανοίγουν έως ότου τα μούρα ωριμάσουν πλήρως με το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών των 2400 C.
Αυτές οι καλοκαιρινές ποικιλίες σταφυλιών περιλαμβάνουν: Timur, The Early κομψό, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, επέτειος του καλοκαιρινού κατοίκου Kherson, Crystal, Sasha, Julian κ.λπ.
Τα μούρα σταφυλιών περιέχουν: άλατα οργανικών οξέων (ηλεκτρικά, μηλικά, κιτρικά, τρυγικά, γλυκονικά και οξαλικά). ιχνοστοιχεία και ανόργανα άλατα (κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νικέλιο, αλουμίνιο, κοβάλτιο, πυρίτιο, βόριο, ψευδάργυρος, χρώμιο) · βιταμίνες (ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, ασκορβικό οξύ, φυλλοκινόνη, φλαβονοειδή) ουσίες πηκτίνης απαραίτητα αμινοξέα (ιστιδίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη, λευκίνη) και μη απαραίτητα αμινοξέα (γλυκίνη, κυστίνη) · στερεά λιπαρά έλαια (έλαιο σταφυλιών), τανίνες (λεκιθίνη, βανιλίνη, φλοφαφένη).
Ανά πάσα στιγμή, οι γιατροί έχουν συστήσει σταφύλια, χυμό από αυτό, σταφύλια, σταφίδες, κόκκινο και λευκό κρασί σταφυλιών για τη θεραπεία και την πρόληψη: ραχίτιδα, αναιμία, πνευμονική φυματίωση, γαστρεντερικές παθήσεις, σκορβούτο, καρδιακές παθήσεις, εξάντληση του σώματος, χρόνια βρογχίτιδα, αιμορροΐδες, γαστρεντερικές παθήσεις, νεφρικές και ηπατικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, αιμορραγία της μήτρας, αθηνικές καταστάσεις, απώλεια δύναμης, αϋπνία, βρογχικό άσθμα και πλευρίτιδα, διαταραχές του μεταβολισμού των ορυκτών και λιπών, διάθεση ουρικού οξέος, δηλητηρίαση με κοκαΐνη, μορφίνη, στρυχνίνη , αρσενικό, νιτρικό νάτριο, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ανάπτυξη φθοράς εντερικής χλωρίδας, πυώδη έλκη και πληγές, ιός απλού έρπητα, ιός πολιομυελίτιδας, ρεοϊός.
Τα σταφύλια καταναλώνονται ωμά, αποξηραμένα (σταφίδες), χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, κομπόστες, μους, χυμούς και κονσέρβες.
Βατόμουρο
Φυλλοβόλος θάμνος με δύο χρόνια εναέριους μίσχους και πολυετές ρίζωμα. Τα φρούτα βατόμουρου είναι τριχωτές κοκκινίλες κόκκινου, κίτρινου ή μαύρου χρώματος που έχουν αναπτυχθεί μαζί σε ένα σύνθετο φρούτο σε ένα δοχείο.
Τα σμέουρα ξεκίνησαν το ταξίδι τους σε όλο τον κόσμο από την επικράτεια της Κεντρικής Ευρώπης, κυρίως αναπτύσσονται ανάμεσα σε θάμνους, σε σκιερά δάση, κατά μήκος των όχθων ποταμών, ξέφωτα, στις άκρες του δάσους, σε χαράδρες και κήπους.
Τα φρούτα βατόμουρου περιέχουν: μηλικό, τρυγικό, νάιλον, σαλικυλικό και μυρμηκικό οξύ, γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, τανίνες, άζωτο, χρωστικές και πηκτίνες, άλας καλίου, χαλκό, ακετοΐνη, χλωριούχο κυάνιο, βιταμίνη C, βενζαλδεϋδη, καροτένιο, αιθέριο έλαιο και βιταμίνες της ομάδας Β. Και στους σπόρους - φυτοστερόλη και λιπαρό έλαιο.
Το βατόμουρο σβήνει καλά τη δίψα, βελτιώνει την πέψη, προωθεί τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, «νηφάλιος» όταν μεθυσμένος, μειώνει τον πυρετό, βελτιώνει την όρεξη, έχει αντιτοξική δράση. Τα σμέουρα είναι ευεργετικά για την νευρική ένταση και για το καλό χρώμα του δέρματος.
Τα σμέουρα καταναλώνονται φρέσκα, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από τα μούρα, ζελέ, κομπόστες, μους, smoothies. Είναι επίσης αποξηραμένα, κατεψυγμένα, χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, για τη διακόσμηση κέικ και παγωτό. Φύλλα και κλαδιά προστίθενται σε τσάι από βότανα.
Λευκά μήλα
Τα μήλα είναι οι καρποί της οικογένειας Rosaceae που αναπτύσσονται τόσο σε δέντρα όσο και σε θάμνους και είναι η πιο κοινή καλλιέργεια φρούτων στη μεσαία λωρίδα. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, το μήλο ξεκίνησε το «νικηφόρο μονοπάτι» του σε όλο τον κόσμο από το έδαφος του σύγχρονου Καζακστάν.
Η ποικιλία Apple "White filling" (Papirovka) είναι μια από τις πιο κοινές πρώιμες ποικιλίες μήλων για αναπαραγωγή στο σπίτι στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας και της ΚΑΚ. Διαφέρει σε λευκά φρούτα και πολτό, γλυκόξινη γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
Ένα μήλο περιέχει μόνο 47 kcal ανά εκατό γραμμάρια και αποτελείται από 20% ενός «κοκτέιλ» χρήσιμων ουσιών (φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, βιταμίνες A, PP, B1, C, B3, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος , ιώδιο) και 80% νερό.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μήλων έχουν ως εξής: βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. αποτρέψτε την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. έχουν τονωτικό, υποστηρίζοντας το αποτέλεσμα του ανοσοποιητικού συστήματος. παράγει απολυμαντικό και καθαριστικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος και τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Επίσης, τα μήλα είναι χρήσιμα στη θεραπεία της υποβιταμίνωσης (έλλειψη βιταμινών), του σακχαρώδους διαβήτη και της πρόληψης της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
Δεδομένου ότι τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ιδανικά για να τα τρώτε ωμά σχεδόν όλο το χρόνο. Επιπλέον, τα μήλα μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να αλατιστούν, να στεγνώσουν, να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, επιδόρπια, σάλτσες, κύρια πιάτα, ποτά και άλλα μαγειρικά αριστουργήματα.
βατόμουρο
Ανήκει στους πολυετούς θάμνους του γένους Rubus της οικογένειας Rosaceae. Αυτό το φυτό, οι βλαστοί και τα στελέχη των οποίων είναι διάστικτα με αγκάθια, έχει μεγάλα, φρούτα παρόμοια με τα μαύρα «σμέουρα» με γαλάζια άνθιση. Αναπτύσσεται σε όχθες ποταμών, σε θάμνους, σε πλημμυρισμένα λιβάδια και χωράφια, σε χαράδρες με υγρό έδαφος, σε μικτά και κωνοφόρα δάση.
Τα βατόμουρα διακρίνονται από ένα «πλούσιο» σύμπλεγμα φαρμακευτικών και θρεπτικών ουσιών, όπως: σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και σαλικυλικό οξύ, προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β, Ε, Γ, Κ, ΡΡ, Ρ, αρωματικά ενώσεις και τανίνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη, μέταλλα (νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, φώσφορος, νικέλιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, χρώμιο, στρόντιο, βανάδιο, βάριο, κοβάλτιο, τιτάνιο). Εκτός από τα φρούτα, τα φύλλα του βατόμουρου έχουν επίσης χρήσιμες ιδιότητες - περιέχουν φλαβονόλες και λευκοανθοκυανίδες, βιταμίνη C, αμινοξέα και μέταλλα.
Τα βατόμουρα συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού, στην ενίσχυση της ανοσίας, στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του σώματος και σε αντιπυρετικές ιδιότητες. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών της ουροδόχου κύστης, νεφρικών παθήσεων, εντερικών και γαστρικών παθήσεων, σακχαρώδη διαβήτη και αρθρώσεων των αρθρώσεων. Επίσης, τα βατόμουρα βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
Τα βατόμουρα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν κέικ και παγωτά, για να γεμίσουν πίτες, για την παρασκευή μαρμελάδας, χυμού, λικέρ και κρασιού.
Πεπόνι
Falεύτικο μούρο της κουλτούρας κολοκύθας της οικογένειας κολοκύθας, γένος αγγούρι. Τα φρούτα του πεπονιού είναι σφαιρικά ή κυλινδρικά σε κίτρινο, πράσινο, λευκό ή καφέ χρώμα με εκπληκτικό άρωμα και γλυκιά γλυκιά γεύση. Το πεπόνι έχει δύο πατρίδες - τις Ανατολικές Ινδίες και την Αφρική.
Το πεπόνι στην πρώτη του μορφή είναι χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 35 kcal, αλλά σε ξηρή μορφή - 341 kcal, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.
Ο πολτός πεπονιού περιέχει έως και 20% ζάχαρη, βιταμίνες C, B9 και P, καροτίνη, προβιταμίνη Α, φολικό οξύ, λίπη, σίδηρο, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη, λιπαρά έλαια.
Η συμπερίληψη του πεπονιού στη διατροφή προάγει τη διαδικασία της πέψης και της αιματοποίησης, τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της αναιμίας, των στομαχικών παθήσεων, των ψυχικών διαταραχών, της φυματίωσης, των ρευματισμών, του σκορβούτου, της ουρικής αρθρίτιδας. Το πεπόνι είναι ένας καλός αντιβηχικός, ανθελμινθικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Καταναλώνεται ωμό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμού, μέλι πεπονιού και παγωτό φρούτων.
πλιγούρι ρυζιού
Για την παραγωγή δημητριακών ρυζιού, χρησιμοποιείται ρύζι. Το ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών, ένα ετήσιο / πολυετές βότανο της οικογένειας των δημητριακών. Στην περιοχή της σύγχρονης Ταϊλάνδης και του Βιετνάμ, το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται πριν από περισσότερα από 4000 χρόνια. Καθ 'όλη τη διάρκεια της χρήσης του ρυζιού από την ανθρωπότητα, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει γίνει μέρος του πολιτισμού των λαών της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Ινδίας και της Ινδονησίας, καταναλώνεται από περισσότερα από τα 2/3 του παγκόσμιου πληθυσμού . Στην Ασία, υπάρχουν περίπου 150 κιλά ρύζι ανά άτομο ετησίως. Τώρα στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες ρυζιού.
Το κουάκερ ρυζιού περιέχει έως και 75% άμυλο και ουσιαστικά δεν περιέχει φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες Β (ριβοφλαβίνη Β2, θειαμίνη Β1, νιασίνη Β3), βιταμίνη Ε, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο, ασβέστιο. Ένα χαρακτηριστικό των δημητριακών ρυζιού είναι ότι δεν περιέχει τη φυτική πρωτεΐνη γλουτένη, η οποία αντενδείκνυται σε περιπτώσεις δυσανεξίας στη γλουτένη.
Το κουάκερ ρυζιού προάγει τη σύνθεση πρωτεϊνών ιστού, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον εγκέφαλο και το μεταβολισμό, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των αιματοποιητικών οργάνων και του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κυτταρική διατροφή, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και εξουδετερώνει την επίδραση του αλατιού στο σώμα.
Βασικά, οι κόκκοι ρυζιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κουάκερ ρυζιού. Το πιο χρήσιμο κουάκερ προέρχεται από καστανό ρύζι, το οποίο διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες, σε αντίθεση με το βρασμένο ρύζι - μόνο 80% των θρεπτικών συστατικών παραμένουν σε αυτό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με γάλα, κολοκύθα, φράουλες, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης, οι κόκκοι ρυζιού χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, γεμίζοντας για πίτες και πίτες.
Σόγια
Αυτό είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο, το οποίο ανήκει στα ετήσια ποώδη φυτά του γένους Soy, της οικογένειας των οσπρίων. Ξεκίνησε τη νικηφόρα πορεία της σε όλο τον κόσμο από το έδαφος της Νοτιοανατολικής Ασίας και τώρα μεγαλώνει στις πέντε ηπείρους της Γης. Η σόγια, ανάλογα με την ποικιλία, διακρίνεται από παχιά, εφηβικά ή γυμνά στελέχη, με σύνθετα φύλλα (σύνθετα 3, 5, 7 και 9), μοβ ή λευκά άνθη. Τα φρούτα σόγιας είναι φασόλι με 2-3 σπόρους.
Η σόγια περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως: βιταμίνες B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, βήτα-καροτένιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, βόριο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ραφινόζη, σταχυόζη, ισοφλαβόνες, λεκιθίνη.
Η σόγια συνιστάται για τη θεραπεία ελκών, γαστρίτιδας, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, οστεοπόρωσης και δυσβολίας. Και επίσης για την τόνωση της ανάπτυξης των bifidobacteria, τη ρύθμιση του βάρους, τη μείωση της χοληστερόλης και τη βελτιστοποίηση του μεταβολισμού του λίπους.
Η περιεκτικότητα σε σόγια σε θερμίδες είναι 380 kcal.
Η σόγια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο πολλών ζωικών προϊόντων (για παράδειγμα, η σόγια αντικαθιστά το κρέας, το βούτυρο, το γάλα). Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, σαλτσών, ποτών, τυριών τόφου, πατέ, λουκάνικων, γιαουρτιού, παγωτού και σοκολάτας.
Είδος κυπρίνου
Είναι ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας Καρπών και το μόνο μέλος του γένους Tinca. Διαφέρει στο ότι το χρώμα (από σκούρο καφέ με χάλκινη απόχρωση έως πρασινωπό-ασημί) εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του πυθμένα της δεξαμενής του οικοτόπου του. Το σώμα του τεντώματος καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βλέννας, το οποίο αρχίζει να αλλάζει χρώμα (να σκουραίνει) και να λεκιάζεται όταν εκτίθεται στον αέρα. Αυτός ο τύπος ψαριού γλυκού νερού χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση τεχνητών δεξαμενών, συγκεκριμένα σε διακοσμητικές λίμνες, σιντριβάνια και λίμνες, εκτρέφεται η χρυσή τρύπα. Ένα άλλο εκπληκτικό χαρακτηριστικό του tench είναι ότι επιβιώνει σε συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για άλλα ψάρια (για παράδειγμα, με χαμηλά επίπεδα οξυγόνου στο νερό).
Το Tench είναι μακρύ συκώτι μεταξύ των ψαριών - μπορεί να ζήσει έως και 18 χρόνια, ενώ φτάνει τα 50 cm σε μήκος και 2-3 kg σε βάρος.
Το κρέας Tench διακρίνεται από την παρουσία πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, ιωδίου, βιταμινών B, E, A, PP και C, ψευδαργύρου, χαλκού, νατρίου, χρωμίου, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, φωσφόρου, φθορίου, μαγγανίου και καλίου.
Η συστηματική χρήση ψημένου σπόρου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του, και ειδικότερα της καρδιάς, του στομάχου και του θυρεοειδούς αδένα.
Κατά το μαγείρεμα, το σάντουιτς παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους - ψητά, μαγειρευτά, τουρσί, βραστά, γεμιστά, τηγανητά.
Κέφαλος
Αυτό είναι ένα ψάρι της τάξης του κέφαλου, το γένος Θαλασσινό ψάρι. Το Mullet ανήκει σε έναν μικρό ραββίνιο εμπορικού μεγέθους που ζει σε ζεστές και τροπικές θάλασσες. Υπάρχουν 17 είδη κέφαλου, μερικά από τα οποία ζουν στα γλυκά νερά της Μαδαγασκάρης, της τροπικής Αμερικής, της Αυστραλίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Νέας Ζηλανδίας. Ο κέφαλος διακρίνεται για το ασημί χρώμα του, κολυμπά πολύ κινητό και σε κοπάδια, ξέρει πώς να "πηδάει" όταν φοβάται.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέφαλου είναι 124 kcal. Περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως: πρωτεΐνες, λίπη, φώσφορο, χλώριο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, νικέλιο, προβιταμίνη Α, βιταμίνη ΡΡ και Β1, ωμέγα-3.
Το Mullet είναι χρήσιμο στα τρόφιμα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων (για παράδειγμα, εγκεφαλικού επεισοδίου) και της αθηροσκλήρωσης, στη θεραπεία χρόνιων και οξέων εντερικών παθήσεων.
Το Mullet, με το τρυφερό, νόστιμο και πολύτιμο κρέας του, έχει καταλάβει επάξια μια σημαντική θέση σε διάφορες εθνικές κουζίνες. Ψήνεται με μανιτάρι πορτσίνι, μαγειρεύεται σε ζωμό ψαριού, σαμπάνια ή λευκό κρασί, τηγανίζεται σε φρυγανιά και λουκάνικα στον ατμό. Και επίσης, ο κέφαλος αλατίζεται, καπνίζεται, ξηραίνεται και χρησιμοποιείται για κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Λούτσος
Ανήκει στο γένος του γλυκού νερού, είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας Shchukov και ανήκει σε αρπακτικά ζώα. Έχει ένα τορπιλικό σώμα με φαρδύ στόμα και μεγάλο κεφάλι, μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα σε μήκος και σε βάρος - 35 κιλά. Το χρώμα εξαρτάται από το βιότοπο και κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως γκρι-καφέ με ελιές ή καφέ κηλίδες. Μερικά από τα είδη του μπορούν να ζήσουν έως και 30 χρόνια. Ο βιότοπος του λούτσουλα είναι ποτάμια γλυκού νερού, λίμνες, λίμνες της Βόρειας Αμερικής και Ευρασίας, αφαλατωμένα μέρη της θάλασσας της Βαλτικής και των Αζοφικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από φρέσκο κρέας λούτσας είναι 82 kcal. Το Pike περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, κοβάλτιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, βιταμίνες B1, B6, B2, B9, E, C, PP, ΚΑΙ.
Το κρέας λούτσουλα συνιστάται για την καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων, τη μείωση του κινδύνου αρρυθμιών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, με τη διατροφική διατροφή και τη θεραπεία γαστρικών παθήσεων.
Στο μαγείρεμα, ο λούτσος τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται ή γεμίζεται και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κοτολέτας, μοσχάρι, ζυμαρικών και ρολών.
Χάνερελ
Μανιτάρια με έντονα κόκκινα δάση, με ανεστραμμένο καπάκι «ομπρέλας» που έχει μεγαλώσει μαζί με το στέλεχος του μανιταριού. Η ιδιαιτερότητα των chanterelles είναι ότι σπάνια είναι σκουλήκια, δεν τσαλακώνουν, δεν θρυμματίζονται και δεν συσσωρεύουν ραδιενεργές ουσίες. Στα δάση κωνοφόρων, σημύδων και ερυθρελάτων σημύδων, τα chanterelles αναπτύσσονται σε οικογένειες από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τα Chanterelles περιέχουν βιταμίνη Α, ΡΡ, Β, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία (χαλκός, ψευδάργυρος), χιτιμαννόζη, εργοστερόλη, τραμετονολινικό οξύ.
Αυτός ο τύπος μανιταριού συνιστάται για την πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων (ειδικά «νυχτερινή τύφλωση»), τη θεραπεία της ηπατικής νόσου, της ηπατίτιδας, της φυματίωσης, των βράσεων, των αποστημάτων, της αμυγδαλίτιδας, της παρασιτικής λοίμωξης του σώματος, για τον καθαρισμό του ήπατος.
Τα πιο νόστιμα τηγανητά chanterelles με αυγά, πατάτες, μακαρόνια, κοτόπουλο. Μπορούν να προστεθούν σε πίτα ή πίτσα.
Ορρός
Ένα υποπροϊόν που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία του τυριού, της καζεΐνης ή του τυριού cottage, τυλίγοντας το θερμαινόμενο ξινό γάλα και στραγγίζοντας το. Ο ορός ανήκει σε υγιεινά και θρεπτικά ποτά, τα οποία προτάθηκε ακόμη και από τον ίδιο τον πρόγονο της ιατρικής Ιπποκράτη για τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων, του ήπατος και της ψωρίασης.
Στη σύνθεσή του, ο ορός γάλακτος περιέχει βιταμίνες B, E, C, H, A, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βακτήρια γαλακτικού οξέος και ζάχαρη γάλακτος.
Λόγω της χαμηλής μοριακής δομής της πρωτεΐνης, ο ορός γάλακτος απορροφάται τέλεια και συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων. Επιπλέον, έχει μια γενική ενίσχυση του σώματος, ομαλοποιεί την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες και διεγείρει την εντερική δραστηριότητα. Βοηθά επίσης με μειωμένη ανοσία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ορμονικές διαταραχές, γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα, κολίτιδα, έλκη), με εσωτερική φλεγμονή, για να αποτρέψει την ανάπτυξη διεγερτικών διεργασιών. Ο ορός είναι χρήσιμος για έγκυες γυναίκες με οίδημα και για την ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.
Στη μαγειρική, ο ορός γάλακτος περιλαμβάνεται στα προϊόντα της παιδικής γαλακτοκομικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται ως συστατικό της ζύμης ψησίματος, τηγανίτες, τηγανίτες και για κρύες σούπες. Το κρέας και τα ψάρια μαρινάρονται σε ορό γάλακτος.
Turkey
Αυτό είναι το δεύτερο μεγαλύτερο (μετά τη στρουθοκαμήλου) πουλερικά από την παραγγελία. Το ξεπερασμένο όνομα για την γαλοπούλα είναι ινδικό κοτόπουλο, οπότε ονομάστηκε επειδή αυτό το πουλί προέρχεται από την Αμερική.
Το ζωντανό βάρος των αρσενικών γαλοπούλων (γαλοπούλες) κυμαίνεται από 9 έως 35 κιλά, και των γαλοπούλων, αντίστοιχα, από 4,5 έως 11 κιλά. Η γαλοπούλα διαφέρει στο ότι έχει μια φαρδιά ουρά και μακριά δυνατά πόδια, το κεφάλι και ο λαιμός της είναι διακοσμημένα με δερματικούς σχηματισμούς, στα αρσενικά κρέμεται μια σαρκώδης μακρά προεξοχή από την κορυφή του ράμματος. Το φτέρωμα μιας γαλοπούλας είναι διαφορετικό: λευκό, χάλκινο, μαύρο.
Το βραστό κρέας γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 195 kcal και περιέχει τόσο χρήσιμες ουσίες: βιταμίνη Ε, Α, Β6, ΡΡ, Β2, Β12, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, θείο, σίδηρο, μαγνήσιο , νάτριο, μαγγάνιο, ιώδιο.
Το κρέας της Τουρκίας συμβάλλει στην αναπλήρωση του όγκου του πλάσματος στο αίμα, στις μεταβολικές διεργασίες ολόκληρου του οργανισμού και αυξάνει το επίπεδο ζωτικής ενέργειας. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της εμφάνισης και ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμινών, κυτταρίτιδας, εγκεφαλικών διαταραχών και καρκίνου.
Λουκάνικα, λουκάνικα, μπουλέττες, κοτολέτες παρασκευάζονται από κρέας γαλοπούλας, μπορεί επίσης να γεμιστεί, να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί, στον ατμό.
Jasmin
Πρόκειται για έναν αειθαλή αναρρίχηση ή όρθιο θάμνο από την οικογένεια της Ελιάς. Διαφέρει σε τριφυλλιωμένα, καρφωμένα ή απλά φύλλα με κανονικά μεγάλα κίτρινα, κοκκινωπά ή λευκά άνθη.
Οι χρήσιμες ουσίες γιασεμιού περιλαμβάνουν: βιολογικά δραστικές ενώσεις (φαινόλες, σεσκιτερπένια, λακτόνες, τριτερπένια), αιθέρια έλαια, σαλικυλικά, βενζοϊκά και μυρμηκικά οξέα, οξικό βενζυλεστέρα, βενζυλική αλκοόλη, λιναλοόλη γιασεμιού, ινδόλη
Τα άνθη γιασεμιού βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, στην τόνωση της απώλειας βάρους, στην κυκλοφορία του αίματος, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην απομάκρυνση των τοξινών. Στην ιατρική, το γιασεμί χρησιμοποιείται στη θεραπεία της κίρρωσης του ήπατος, της ηπατίτιδας, της απάθειας, για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
Τα άνθη γιασεμιού στο μαγείρεμα προστίθενται ως αρωματικό πρόσθετο στο πράσινο τσάι.
Αμύγδαλα
Είναι ένα μικρό δέντρο ή θάμνος με πέτρινα φρούτα του υπογενούς αμυγδάλου του γένους Plum, που αναφέρεται ψευδώς σε ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα αμυγδάλου μοιάζουν με λάκκο βερίκοκου. Συνήθως, τα αμύγδαλα αναπτύσσονται σε υψόμετρο 800-1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε χαλίκια και βραχώδεις πλαγιές, αγαπούν τον ήλιο και ανέχονται καλά την ξηρασία. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες αμυγδάλων: πικρά, γλυκά και εύθραυστα αμύγδαλα.
Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών των αμυγδάλων, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα: 35-67% λιπαρό λάδι χωρίς ξήρανση, απορροφήσιμη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ένζυμα, βιταμίνη Ε, Β, αμυγδαλίνη.
Τα αμύγδαλα έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό λιπιδίων στο αίμα και χρησιμοποιούνται για μειωμένη νεφρική λειτουργία και πεπτικές διαταραχές. Τα γλυκά αμύγδαλα ενισχύουν τον εγκέφαλο, καθαρίζουν τα εσωτερικά όργανα, μαλακώνουν το σώμα, ενισχύουν την όραση και το λαιμό, είναι χρήσιμο για πλευρίτιδα και άσθμα, αιμόπτυση, εκδορές, έλκη στην ουροδόχο κύστη και τα έντερα.
Τα παιδιά πρέπει να αποκλειστούν εντελώς και οι ενήλικες πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα των μη επεξεργασμένων πικρών αμυγδάλων που καταναλώνονται - λόγω της υψηλής συγκέντρωσης γλυκοσίδης, η οποία διαλύεται στο σώμα σε σάκχαρα και δηλητηριώδες υδροκυάνιο.
Συνήθως, τα αμύγδαλα τρώγονται τηγανητά ή ωμά, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε είδη ζαχαροπλαστικής και λικέρ.