Περιεχόμενα
Περιγραφή
Τώρα τα σπαράγγια θεωρείται λιχουδιά, αλλά μόλις τρώγονταν σε μεγάλες ποσότητες και δεν γνώριζε καν τα οφέλη του. Θα μάθουμε ποιες ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιούνται στην ιατρική και αν τα σπαράγγια μπορεί να είναι επιβλαβή.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Το σπαράγγι είναι περισσότερο από 90% νερό. Τα νεαρά στελέχη αποθηκεύουν λιγότερο από 2% πρωτεΐνες. Το λαχανικό δεν περιέχει σχεδόν λίπος (0.1%).
Υπάρχουν μόνο 20 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος
Ιστορία των σπαραγγιών
Τα σπαράγγια ονομάζονται επίσης σπαράγγια και είναι στενός συγγενής του κρεμμυδιού, αν και δεν του αρέσει καθόλου. Ένα από τα ασυνήθιστα ονόματα για τα σπαράγγια είναι το "hare chill". Αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες άδειες περιοχές, σε τέτοια μέρη, οι λαγοί οργανώνουν ένα κρησφύγετο και κρύβονται σε θαμνώδη φυτά, αφού δεν υπάρχει πουθενά αλλού.
Και τα σπαράγγια βλασταίνουν αρκετά νωρίς, είναι ένα από τα πρώτα φυτά της άνοιξης. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σπαράγγια πήραν τόσο ασυνήθιστο όνομα.
Το σπαράγγι είναι γνωστό από την αρχαιότητα στην περιοχή της Μεσογείου. Το Σπαράγγι ταξινομήθηκε γρήγορα ως αφροδισιακό φυτό και απαγορεύτηκε στους μοναχούς να το φάνε. Προφανώς, για να μην προκαλέσω ξανά.
Αυτό το πράσινο ήταν πάντα ένα από τα πιο ακριβά, καθώς η συγκομιδή ξεκινά μόνο 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση. Τρώγονται νεαροί βλαστοί μήκους έως 20 εκατοστών. Η συλλογή ξεκινά τον Απρίλιο.
Πολλοί πιθανότατα έχουν δει σπαράγγια σε ανθοπωλεία, τα μούρα του και τα φτερά ελαφριά φύλλα συμπληρώνουν τις ανθοσυνθέσεις.
Τα οφέλη του σπαραγγιού
Παρά τη χαμηλή θρεπτική του αξία, τα σπαράγγια είναι πολύ πλούσια σε ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών. Είναι απίθανο να ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ως συμπλήρωμα βιταμινών θα είναι πολύ χρήσιμο. Τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο και βιταμίνη Α. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, νύχια και μαλλιά.
Το σπαράγγι διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών, η οποία είναι ευεργετική για την κατακράτηση ούρων, το οίδημα και ορισμένες νεφρικές παθήσεις. Αυτό το λαχανικό έχει την ίδια επίδραση στα έντερα: μια αφθονία ινών διεγείρει την περισταλτικότητα. Η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το σπαράγγι είναι κατάλληλο για τη διατροφική διατροφή.
Νωρίτερα στη λαϊκή ιατρική, το σπαράγγι χρησιμοποιήθηκε για τη βελτίωση της κατάστασης της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ειδικά σε υψηλή αρτηριακή πίεση. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η επίδραση οφείλεται στην ασπαραγίνη, η οποία είναι μέρος του λαχανικού. Η κουμαρίνη και η σαπωνίνη, που βρίσκονται σε πολλά φυτά, βρίσκονται επίσης στα σπαράγγια. Έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Το σπαράγγι είναι επίσης καλό για τη βελτίωση του σχηματισμού αίματος, διεγείρει το σχηματισμό κυττάρων αίματος και βοηθά στην αναιμία.
Βλάβη στα σπαράγγια
Το σπαράγγι σπάνια προκαλεί αλλεργίες, αλλά ακόμα το λαχανικό δεν είναι το πιο γνωστό, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό. Το σπαράγγι ερεθίζει το γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο, επομένως, σε περίπτωση φλεγμονωδών ασθενειών αυτών των οργάνων, ειδικά στην οξεία περίοδο, είναι καλύτερα να μην τρώτε σπαράγγια. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για την κατανάλωση σπαραγγιού.
Παρά την ευαισθησία και τη χρησιμότητα του λαχανικού, τα σπαράγγια δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Ακόμα και μετά την επίτευξη αυτής της ηλικίας, το σπαράγγι πρέπει να βράσει πολύ πριν το σερβίρει, διαφορετικά θα είναι δύσκολο για το παιδί να αφομοιώσει αυτό το προϊόν.
Η χρήση των σπαραγγιών στην ιατρική
Στην ιατρική, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σπαραγγιού σπάνια χρησιμοποιούνται, αλλά οι απαραίτητες ουσίες απομονώνονται από αυτό. Όταν χορηγείται ενδοφλεβίως, το εκχύλισμα ασπαραγίνης ή σπαραγγιού μειώνει την αρτηριακή πίεση και επιβραδύνει τον καρδιακό ρυθμό. Το εκχύλισμα σπαραγγιού είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε αυτό, μετά το οποίο η αρτηριακή πίεση παραμένει φυσιολογική για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα παρασκευάσματα σπαραγγιού συνιστώνται για την ουρική αρθρίτιδα, τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, καθώς προάγει την αποβολή ουρίας, φωσφορικών και χλωριδίων από το σώμα. Με αυτές τις ασθένειες, το περιεχόμενό τους αυξάνεται συνήθως.
Τα λάχανα σπαραγγιού θεωρούνται καλό διαιτητικό προϊόν επειδή είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Το σπαράγγι gruel μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία για τη θρέψη του δέρματος και τη λεύκανση των σημείων ηλικίας.
Η χρήση σπαραγγιού στο μαγείρεμα
Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Για να διατηρηθεί η γεύση και η σταθερότητα, τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται για πολύ. Αφού μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα, σούπα, και από μόνα τους είναι νόστιμα. Ορισμένοι τύποι σπαραγγιών, για παράδειγμα, το λευκό, είναι συνήθως σε κονσέρβα.
Πριν από το μαγείρεμα, η φλούδα από το βλαστό ξεφλουδίζεται. Το χαμηλότερο, πυκνότερο μέρος του φύτρου συνήθως δεν τρώγεται και κόβεται. Η κορυφή με φύλλα, αντίθετα, είναι πολύ τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση.
Σούπα πουρέ σπαραγγιού
Η ελαφριά σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν ή κρουτόν. Όταν μαγειρεύουν για κορεσμό, συνήθως χρησιμοποιούν έτοιμο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
Συστατικά
- Βλαστοί σπαραγγιού - 500 g
- Κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πατάτες - 1 κομμάτι
- Ζωμός κοτόπουλου - 400 ml
- Κρέμα χαμηλών λιπαρών-100 ml
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ξεφλουδισμένα σπαράγγια και τις σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες. Σβήστε λίγα λεπτά ακόμη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αφήσετε τις κορυφές των βλαστών και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε ξεχωριστά, προσθέτοντας στην έτοιμη κρέμα σούπα.
Προς το παρόν, βάλτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Ενώ βράζει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Προσθέστε πατάτες, σπαράγγια με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή συνθλίψτε σε πουρέ πατάτας.