Apple

Περιγραφή

Ένα μήλο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και οικονομικά φρούτα. Είναι σχεδόν αδύνατο να υπερεκτιμηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες ενός μήλου για τους ανθρώπους: είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και μετάλλων, η ισορροπία των οποίων στο σώμα συμβάλλει στην αναζωογόνησή του και αποτελεί τη βάση της ισχυρής ανοσίας.

Τα μήλα παρατείνουν τη ζωή, προστατεύουν από πολλές ασθένειες και έχουν τη φήμη για την αναζωογόνηση των φρούτων και πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους - δεν μπορείτε να μετρήσετε!

Σύνθεση και θερμίδες στα μήλα

Ένα υγιές μήλο περιέχει: νερό-80-90%. φυτικές ίνες - 0.6%. ζάχαρη-5-15%. καροτίνη? πηκτίνη - 0.27%. άμυλο - 0.9%. φυλλικά και οργανικά οξέα. βιταμίνες - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K. ιχνοστοιχεία - νάτριο, φώσφορος, κάλιο, θείο, χαλκός, ψευδάργυρος, ασβέστιο, αλουμίνιο, φθόριο, χρώμιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, βόριο, βανάδιο, μαγγάνιο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 47 kcal
• Πρωτεΐνες 0.4 g
• Λίπος 0.4 g
• Υδατάνθρακες 9.8 g

Πώς να επιλέξετε μήλα

Στη ζωή, πολύ συχνά πρέπει να αγοράζετε μήλα, οπότε είναι απλώς απαραίτητο να θυμάστε μία για πάντα τον αλγόριθμο για τη σωστή επιλογή των μήλων και την επακόλουθη αποθήκευσή του. Δηλαδή: πρέπει να περιηγηθείτε γρήγορα σε όλους τους μετρητές, να επιλέξετε μια ποικιλία, να κοιτάξετε την εμφάνιση, να το πάρετε, να αγγίξετε, να μυρίσετε, να κόψετε και να δοκιμάσετε (αν είναι δυνατόν).

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη χώρα κατασκευής. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, πάντα προτιμάτε τα εγχώρια αγαθά, όχι τα εισαγόμενα. Διαβάστε περισσότερα για όλα αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Καθορίστε ποια ποικιλία μήλων προτιμάτε

Πριν αγοράσετε μήλα, συνιστάται να γνωρίζετε ποιες ποικιλίες προτιμάτε, επειδή υπάρχουν ξινές, γλυκές και ξινές, γλυκές, μαλακές, σκληρές κ.λπ. Κάθε ποικιλία διαφέρει όχι μόνο στη γεύση και το χρώμα, αλλά και στην χωρητικότητα αποθήκευσης.

Όσο πιο κόκκινα είναι τα φρούτα, τόσο πιο νόστιμα είναι - αυτή δεν είναι η σωστή προσέγγιση κατά την επιλογή των μήλων. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ διαφορετικά στην ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες Simirenka και Antonovka μπορούν να ονομαστούν πολύ χρήσιμα μήλα. Αλλά το Golden είναι μια γλυκιά ποικιλία, αλλά είναι πολύ κατώτερο από το Simirinka όσον αφορά τη χρησιμότητα.

Βέλτιστο μέγεθος Apple

Μην ψάχνετε για μεγάλα μεγέθη, η φλούδα δεν πρέπει να σκουραίνει, να τσαλακωθεί, να χρωματιστεί και άλλα ελαττώματα. Ακριβώς όπως η ωρίμανση ξεκινάει από τη μέση του καρπού, έτσι αρχίζει και η αλλοίωση (αποσύνθεση) Επομένως, ελέγξτε εάν υπάρχει σκοτεινιά κοντά στην άκρη και την ουρά.

Το βέλτιστο μέγεθος είναι μεσαίο. Πάρτε το στα χέρια σας - το μήλο πρέπει να είναι σταθερό και κατά βάρος - βαρύ για το μέγεθός του (αλλιώς μπορεί να συρρικνωθεί, ληθαργικό). Ένα φυσικό μήλο πρέπει να μυρίζει ευχάριστο, να παρουσιάζει φρέσκο ​​και έντονο άρωμα.

Πώς να επιλέξετε μήλα εκτός της περιόδου ωρίμανσης

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε μήλα εκτός της περιόδου ωρίμανσης, ειδικά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Προς το παρόν, τα μήλα από αποθήκες ή από άλλες χώρες πωλούνται στα ράφια. Και στις δύο περιπτώσεις, συχνά υπόκεινται σε πρόσθετη επεξεργασία για την καλύτερη συντήρησή τους.

Επομένως, εάν βρείτε κολλώδη ή κάποιο ύποπτο υγρό στο δέρμα, τότε τα φρούτα μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία με επιβλαβή συντηρητικά (διφαινύλιο, κερί, διαλύματα ιωδίου κ.λπ.). Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν πρέπει μόνο να πλυθούν, αλλά να πλυθούν πολύ καλά, ίσως ακόμη και με ένα σφουγγάρι και μια βούρτσα, ή απλά να κόψουν τη φλούδα.

Εξέταση ενός μήλου σε μια περικοπή

Εάν μπορείτε να δείτε μια διατομή του μήλου, κοιτάξτε τον πολτό και τα λάκκα. Ο πολτός πρέπει να είναι ζουμερός, ομοιόμορφος σε πυκνότητα και χρώμα, χωρίς να μαυρίζει. Πλήρως καφέ λάκκα υποδηλώνουν ωριμότητα, ενώ τα λευκά λάκκα υποδεικνύουν ανωριμότητα. Μετά την κοπή του μήλου και, αν, φυσικά, είναι φυσικό, τότε θα πρέπει να σκουραίνει - κυριολεκτικά «σκουριά» και όσο πιο γρήγορα, τόσο καλύτερα (πιο υγιεινά).

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πώς να αγοράσετε, να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε μήλα
Το καλύτερο φαγητό για να φάτε με άδειο στομάχι είναι ένα μήλο. Το πρωί, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε όχι με τη μορφή χυμού, αλλά ολόκληρου, αφού οι φυτικές ίνες αυτού του φρούτου είναι πολύ χρήσιμες.

Το μήλο μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο με λάκκους και πυρήνες, αλλά μην το παρακάνετε. Τα οστά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς περιέχουν την γλυκοσίδη αμυγδαλίνη, μια επικίνδυνη ουσία. Σε μικρή ποσότητα, αντίθετα, οι σπόροι θα είναι χρήσιμοι.

7 οφέλη των μήλων

1. Τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, μια διαλυτή ίνα. Ένα μεσαίο μήλο περιέχει το ένα πέμπτο της καθημερινής ίνας.
2. Η φωτεινή φλούδα μήλου είναι πηγή φλαβονοειδών, ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μήλων και άλλων τροφίμων με έντονα χρώματα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος κατά ένα τέταρτο.
3. Τα μήλα βοηθούν στη μείωση των κινδύνων καρκίνου του πνεύμονα, καθώς και καρκίνων του παχέος εντέρου, του μαστού και του γαστρεντερικού.
4. Οι πολυφαινόλες της Apple μειώνουν επίσης το άσθμα, τη νόσο του Αλτσχάιμερ και οι ίνες αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση και τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.
5. Τα μήλα στην καθημερινή διατροφή μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 28%.
6. Τα μήλα βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση φρέσκων μήλων μπορεί να μειώσει τα τριγλυκερίδια και τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας («κακή») χοληστερόλη, αλλά όχι το χυμό μήλου. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση μήλων μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
7. Τα μήλα αποτρέπουν την υπερκατανάλωση τροφής και βοηθούν στη διατήρηση του βάρους. Οι ίνες σε αυτά διατηρούν ένα μακροχρόνιο αποτέλεσμα κορεσμού. Ταυτόχρονα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλής γλυκαιμίας, ειδικά μήλα, συσχετίστηκε με λιγότερη αύξηση βάρους με την πάροδο του χρόνου.

Μήλο Βλάβη

Τα μήλα δεν έχουν σοβαρές παρενέργειες. Όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου πρέπει να αρνούνται να φάνε αυτά τα φρούτα. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν επίσης:

• Αλλεργία στα μήλα. Μπορεί να συμβεί όταν τρώγεται και όταν εκτίθεται σε γύρη από άνθη μήλου.
• Υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, ειδικά σε γλυκές ποικιλίες, οπότε όποιος έχει υψηλά επίπεδα ινσουλίνης πρέπει να είναι προσεκτικός.
• Λοιμώξεις από τσίχλα και ζύμες. Η κατανάλωση μήλων πρέπει να είναι περιορισμένη εάν είστε επιρρεπείς σε μολύνσεις ζύμης.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι μήλων περιέχουν κυανιούχο, ένα ισχυρό δηλητήριο. Η κατανάλωση πολλών σπόρων μήλων μπορεί να αποβεί μοιραία.

Τι να μαγειρέψετε από τα μήλα

Τα ξινά μήλα είναι καλύτερα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με κρέας. Τα γλυκά φρούτα προστίθενται συνήθως σε σαλάτες, επιδόρπια και πουρέ σούπας, ψημένα στο φούρνο. Νόστιμα κομπόστες και μαρμελάδες παρασκευάζονται επίσης από μήλα.

Αλλά τις περισσότερες φορές τα φρούτα χρησιμοποιούνται για ψήσιμο. Οι πίτες Charlottes και μαγιά, muffins και στρούντελ μήλων, κατσαρόλες και πουτίγκες, μπισκότα και ταρτάκια, καθώς και τηγανίτες μήλων και τηγανίτες με μήλα γίνονται με μήλα.

Σαρλόττα με μήλα: μια κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλεύρι - 1 ποτήρι
• Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Μήλα - 800 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε παχύ αφρό, προσθέτουμε αλεύρι, βανιλίνη και ανακατεύουμε, αλλά όχι με μίξερ, αλλά με το χέρι.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι.
3. Ανακατέψτε τα μήλα με τη ζύμη και μην τα βάλετε στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη.
4. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.