Ανθοκυανίνη

Στον κόσμο των φυτών γύρω μας, οι χρωστικές που ονομάζονται ανθοκυανίνες είναι διαδεδομένες. Διαλύονται στον κυτταρικό χυμό των φυτών. Οι ανθοκυανίνες είναι εύκολο να εξαχθούν από μπλε, ροζ ή κόκκινα φυτά.

Για παράδειγμα, τα φύλλα κόκκινου λάχανου, όλα τα είδη μούρων και μερικά βότανα περιέχουν κρυστάλλους ανθοκυανίνης. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα των κρυστάλλων εξαρτάται από το περιβάλλον στο οποίο βρίσκονται.

Για παράδειγμα, ένα όξινο περιβάλλον δίνει στις ανθοκυανίνες ένα βαθύ κόκκινο χρώμα. Το Άλκαλι χρωματίζει τους κρυστάλλους του μπλε των ανθοκυανινών. Λοιπόν, σε ένα ουδέτερο περιβάλλον, έχουν μοβ χρώμα.

 

Τώρα, όταν έρχεστε σε ένα παντοπωλείο, δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να καθορίσετε την ισορροπία οξέος-βάσης των αγορασμένων λαχανικών και χόρτων!

Τροφές πλούσιες σε ανθοκυανίνη:

Γενικά χαρακτηριστικά των ανθοκυανινών

Οι ανθοκυανίνες είναι φυτικές χρωστικές που ανήκουν στην ομάδα των γλυκοσίδων. Οι κρύσταλλοι τους δεν σχετίζονται με πρωτοπλάστες (όπως στη χλωροφύλλη), αλλά είναι σε θέση να κινούνται ελεύθερα στο ενδοκυτταρικό υγρό.

Οι ανθοκυανίνες συχνά καθορίζουν το χρώμα των πετάλων λουλουδιών, το χρώμα των φρούτων και των φθινοπωρινών φύλλων. Το χρώμα τους ποικίλλει ανάλογα με το pH του κυτταρικού περιεχομένου και μπορεί να αλλάξει κατά την ωρίμανση του καρπού ή ως αποτέλεσμα της πτώσης των φύλλων του φθινοπώρου.

Στη βιομηχανία, οι ανθοκυανίνες εξάγονται κυρίως από φλούδες κόκκινου λάχανου ή σταφυλιού. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονται κόκκινες και μωβ βαφές, οι οποίες στη συνέχεια προστίθενται σε ποτά, παγωτά, γιαούρτια, γλυκά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Στις ετικέτες, η παρουσία φυτικών χρωστικών συνήθως υποδεικνύεται ως E-163. Η παρουσία αυτών των συστατικών σε έτοιμα προϊόντα διατροφής και βιταμίνες όχι μόνο δεν είναι επιβλαβής, αλλά και ωφέλιμη για τον οργανισμό, αυτό αναφέρεται στο πλήρες βιβλίο αναφοράς των συμπληρωμάτων διατροφής.

Καθημερινή απαίτηση για ανθοκυανίνες

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση ανθοκυανινών σε ποσότητα 10-15 mg την ημέρα.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να πηγαίνετε στα άκρα. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας λαχανικών και φρούτων που περιέχουν ανθοκυανίνες μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της άμυνας του σώματος έναντι καρκινικών κυττάρων, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος.

Η ανάγκη για ανθοκυανίνες αυξάνεται:

  • σε μια περιοχή με πολλές ηλιόλουστες μέρες.
  • στην περίπτωση γενετικής προδιάθεσης για καρκίνο.
  • όταν εργάζεστε με ρεύματα υψηλής συχνότητας, καθώς και με ιοντίζουσα ακτινοβολία.
  • άτομα που χρησιμοποιούν ενεργά υπηρεσίες κινητής τηλεφωνίας.

Η ανάγκη για ανθοκυανίνες μειώνεται:

  • με ατομική δυσανεξία σε προϊόντα που περιέχουν ανθοκυανίνες.
  • με διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων.

Πεπτικότητα των ανθοκυανινών

Οι ανθοκυανίνες είναι πολύ διαλυτές στο νερό, πιστεύεται ότι απορροφώνται από το σώμα μας εκατό τοις εκατό!

Χρήσιμες ιδιότητες των ανθοκυανινών και η επίδρασή τους στο σώμα

Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες. Έχουν μια μοναδική ικανότητα να αντιστέκονται στο υπεριώδες φως και να μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Χάρη στις ανθοκυανίνες, οι διαδικασίες γήρανσης επιβραδύνονται και αντιμετωπίζονται ορισμένες νευρολογικές ασθένειες. Οι ανθοκυανίνες χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία συνδυασμού στη θεραπεία βακτηριακών λοιμώξεων. Οι φυτικές χρωστικές μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη ή στη μείωση των επιπτώσεών του.

Αλληλεπίδραση με βασικά στοιχεία

Οι ανθοκυανίνες αλληλεπιδρούν καλά με το νερό και όλες τις ενώσεις που είναι ικανές να διαλύσουν γλυκοζίτες (φυτικές ουσίες που αποτελούνται από υδατάνθρακες και μη υδατάνθρακες).

Σημάδια έλλειψης ανθοκυανινών στο σώμα:

  • κατάθλιψη;
  • κατάπτωση;
  • νευρική εξάντληση.
  • μειωμένη ανοσία.

Σημάδια περίσσειας ανθοκυανινών στο σώμα

Δεν έχουν βρεθεί τέτοια τέτοια αυτή τη στιγμή!

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στο σώμα

Ένας σημαντικός παράγοντας που ρυθμίζει την παρουσία ανθοκυανινών στο σώμα μας είναι η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αυτές τις ενώσεις.

Ανθοκυανίνες για ομορφιά και υγεία

Προκειμένου το δέρμα μας να είναι βελούδινα και μεταξένια μαλλιά, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή με φυτικές τροφές που περιέχουν ανθοκυανίνες. Ταυτόχρονα, όλα τα όργανα θα προστατεύονται από τις δυσμενείς επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος και θα είμαστε πιο ήρεμοι και πιο ευτυχισμένοι!

Άλλες δημοφιλείς θρεπτικές ουσίες:

Αφήστε μια απάντηση