Τίποτα δεν συγκρίνεται με το τραγανό φρέσκο καρότο, το άρωμα των βοτάνων, τη γλύκα των ώριμων φρούτων και τη γεύση των αγγουριών ή των μπιζελιών που μαζεύονται κατευθείαν από τον κήπο.
Για πολλούς από εμάς, τα ωμά φρούτα και λαχανικά είναι μια εποχιακή απόλαυση, λόγω της αφθονίας των τοπικών προϊόντων στις αγορές τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Και το φθινόπωρο και το χειμώνα, προτιμάμε τις χορταστικές σούπες και τις αχνιστές κατσαρόλες.
Για άλλους, η ωμή τροφή είναι ιδανική ως τρόπος ζωής όλο το χρόνο. Υποστηριζόμενο από διασημότητες όπως η σχεδιάστρια Donna Karan, το μοντέλο Carol Alt, οι ηθοποιοί Woody Harrelson και Demi Moore, η δίαιτα με ωμή τροφή κερδίζει δημοτικότητα και την προσοχή των μέσων ενημέρωσης.
Οι υποστηρικτές της δίαιτας με ωμές τροφές ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση μιας δίαιτας που είναι κατά 75 τοις εκατό ή περισσότερο ωμή βελτιώνει σημαντικά τη συνολική ευεξία και μπορεί να αποτρέψει ή να εξαλείψει ένα ευρύ φάσμα παθήσεων. Οι επικριτές λένε ότι ο διατροφικός φανατισμός μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από φυσιολογικά προβλήματα.
Ίσως η αλήθεια είναι κάπου στη μέση;
Όπως θα περίμενε κανείς, μια δίαιτα με ωμές τροφές είναι η κατανάλωση ωμών, φυτικών τροφίμων που περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά, όσπρια, φύκια και αποξηραμένα φρούτα. Οι ωμοφαγάδες πιστεύουν ότι η θέρμανση των τροφίμων καταστρέφει τις φυσικές βιταμίνες και τα ένζυμα που βοηθούν στην πέψη. Ως εκ τούτου, τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα απουσιάζουν από τη διατροφή τους, συμπεριλαμβανομένων της ραφιναρισμένης ζάχαρης, του αλευριού, της καφεΐνης, του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών, των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Οι ωμές τροφές παρέχουν στο σώμα σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, περιέχουν ευεργετικά ζωντανά ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των τροφίμων με φυσικό τρόπο χωρίς να εξαντλούν τα φυσιολογικά σας αποθέματα. Τα ζωντανά τρόφιμα περιέχουν επίσης υγιεινές ίνες που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Οι ωμοτρόφιμοι χρησιμοποιούν μεθόδους παρασκευής φαγητού, όπως βλάστηση, χυμό, μούλιασμα, τεμαχισμό και ξήρανση για να κάνουν τα τρόφιμα εύπεπτα και εύγευστα. Σε γενικές γραμμές, οι ωμοφαγάδες στοχεύουν σε μια δίαιτα που είναι τουλάχιστον 75 τοις εκατό ωμή. Οι σκληροπυρηνικοί λάτρεις προτιμούν να χρησιμοποιούν 100 τοις εκατό φρέσκα προϊόντα.
Οφέλη από μια δίαιτα ωμής τροφής
Πολλοί άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει μια δίαιτα με ωμές τροφές αναφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, ειδικά τους πρώτους μήνες ή τα πρώτα χρόνια.
Αυτό είναι η απώλεια βάρους και η ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και η ενεργοποίηση της πέψης και η βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος και η σταθεροποίηση του συναισθηματικού υποβάθρου και της ψυχικής υγείας.
Μια δίαιτα με ωμές τροφές έχει πολλά προφανή οφέλη για την υγεία. Έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αυτής της δίαιτας και της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Μια δίαιτα με ωμές τροφές σας βοηθά να χάσετε βάρος εύκολα και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος, ιδιαίτερα ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Η κατανάλωση ωμών φυτικών τροφών βοηθά το σώμα να καθαριστεί. Γι' αυτό οι ωμοφαγάδες νιώθουν τόσο καλά. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση ωμών τροφών μπορεί να βοηθήσει στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος από τις τοξίνες που συσσωρεύονται στον πεπτικό σωλήνα όταν καταναλώνετε αλεύρι, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα με ωμές τροφές είναι επίσης καλή γιατί δεν φορτώνει τον οργανισμό με κορεσμένα λίπη και τρανς λιπαρά, κάτι που είναι πολύ καλό για την καρδιά. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια μακροχρόνια δίαιτα με ωμές τροφές μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μειονεκτήματα μιας δίαιτας ωμής τροφής
Παρά τα πολυάριθμα και προφανή οφέλη, μια δίαιτα με ωμές τροφές δεν είναι για όλους.
Τα άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα που τρώνε υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί απλώς να μην έχουν τα πεπτικά ένζυμα που απαιτούνται για την εξαγωγή των θρεπτικών συστατικών από τις ωμές τροφές.
Η γενετική και ο πολιτισμός μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο. Εάν έχετε ζήσει τη ζωή σας με παραδοσιακά ινδικά τρόφιμα, για παράδειγμα, η φυσιολογία σας έχει προσαρμοστεί στην πέψη των τροφών με έναν συγκεκριμένο τρόπο.
Αλλά τα ανθρώπινα πεπτικά ένζυμα μπορούν σταδιακά να «μάθουν» να ανέχονται τις ωμές τροφές – με μια προσεκτική προσέγγιση. Η μετάβαση σε έναν διαφορετικό τρόπο ζωής πρέπει να θεωρείται ως μια διαδικασία, όχι ως μια στιγμιαία μεταμόρφωση. Προσοχή στα συμπτώματα αποτοξίνωσης που μπορεί να προκαλέσει η κατανάλωση ωμών τροφών. Πονοκέφαλοι, ναυτία, ζάλη – όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν εάν κάνετε αργή αποτοξίνωση. Μακροπρόθεσμα, μια δίαιτα με ωμές τροφές μπορεί να οδηγήσει σε αμφίβολες συνέπειες.
Το περιοδικό Nutrition, το οποίο ανέφερε τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς μιας δίαιτας με ωμές τροφές, σημείωσε ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη είχαν αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης λόγω έλλειψης βιταμίνης Β 12 στη διατροφή τους. οστική μάζα, αν και φαινομενικά υγιή οστά.
Οι επικριτές των ωμών τροφίμων προειδοποιούν επίσης τους υποστηρικτές τους ότι μπορεί να έχουν έλλειψη σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρος και πρωτεΐνη. Επισημαίνουν ότι ενώ είναι αλήθεια ότι ορισμένα ένζυμα καταστρέφονται όταν ζεσταίνονται τα τρόφιμα, το σώμα είναι ικανό να παράγει από μόνο του ένα ευρύ φάσμα ενζύμων. Επιπλέον, το μαγείρεμα των τροφίμων μπορεί να κάνει ορισμένα θρεπτικά συστατικά πιο εύπεπτα, όπως η βήτα-καροτίνη στα καρότα.
Τα άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα μπορεί να αισθάνονται κρύο μετά την κατανάλωση ωμής τροφής, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Και, όπως αποδεικνύεται, μερικές φορές ακόμη και οι πιο ζηλωτές ωμοφαγάδες μπορούν τελικά να υπερεκτιμήσουν την ελκυστικότητα της κατανάλωσης ωμής τροφής. Μερικοί λάτρεις της ωμής διατροφής μπορεί να αισθάνονται μείωση του μεταβολικού ρυθμού και ανεπάρκεια πρωτεΐνης σε ένα ή δύο χρόνια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της όρεξης και σε υπερκατανάλωση ωμών λιπών και υδατανθράκων, μερικά από τα χαμένα κιλά μπορεί να επιστρέψουν και άλλα παράπονα για την υγεία.
Τι να κάνω;
Μια μέτρια προσέγγιση σε μια δίαιτα με ωμές τροφές μπορεί να είναι η απάντηση. Μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού, αν το ζητήσει ο οργανισμός, μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στη βασική ωμή διατροφή.
Με μια λέξη, ισορροπία. Είναι σημαντικό να τρώτε άφθονα φρέσκα, βιολογικά, πλούσια σε μέταλλα, ενυδατικά τρόφιμα, αλλά το πιο σημαντικό, να έχετε επίγνωση του τι τρώτε και τι λαχταράτε χωρίς να ακολουθείτε τα βιβλία.