Περιεχόμενα
Μια vegan διατροφή δεν είναι το ίδιο με μια υγιεινή διατροφή
συντήρηση
Η ποσότητα των επεξεργασμένων προϊόντων για χορτοφάγους και vegan σημαίνει ότι αυτή η δίαιτα δεν είναι απαραίτητα ένα μοντέλο υγιεινής διατροφής
Η vegan και η χορτοφαγική διατροφή είναι όλο και πιο διαδεδομένη στον πληθυσμό. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν κάποιον που το ακολουθεί ή μπορεί ακόμη και να είναι το πρότυπο διατροφής του ατόμου που το διαβάζει αυτό τώρα. Ομαλοποιείται όλο και περισσότερο. Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μια πληθώρα προϊόντων για να αντικαταστήσουν άλλα ζωικής προέλευσηςΕ Τα εστιατόρια έχουν πολλές επιλογές στα μενού τους. Γίνεται ευκολότερο και ευκολότερο να μην τρώτε κρέας (ακόμη και γάλα και αυγά) και να τρώτε χωρίς αποτυχία. Αλλά αυτή η αλλαγή παραδείγματος σημαίνει ότι μια χορτοφαγική και vegan διατροφή δεν είναι πλέον συνώνυμη της καλής διατροφής.
Πριν από 30 χρόνια, μετά από αυτή τη δίαιτα μεταφράστηκε απαραίτητα σε μια υγιεινή διατροφή. Έτσι το λέει η Βιρτζίνια Γκόμεζ, πιο γνωστή ως «Έξαλλος Διαιτολόγος», στο ομώνυμο βιβλίο που μόλις εξέδωσε. "Πριν ακολουθήσετε μια από αυτές τις δίαιτες είχε αποτέλεσμα φωτοστέφανο, δεν μπορούσατε να φάτε υπερ-επεξεργασμένα vegan επειδή δεν υπήρχαν, ήσασταν μια θέση αγοράς που δεν σας ενδιέφερε", λέει ο διατροφολόγος. «Δεν υπήρχαν αρτοσκευάσματα, δεν υπήρχαν χάμπουργκερ… αναγκάστηκες να φας καλά, δεν είχες άλλη επιλογή», λέει και αστειεύεται: «Τώρα υπάρχουν όλες οι επιλογές για χορτοφάγους και χορτοφάγους που θέλετε: όλα τα λίπη και τα σάκχαρα που ψάχνετε Για."
Ακόμα κι έτσι, ο συγγραφέας βρίσκει τη θετική πλευρά αυτής της «έκρηξης» του βιγκανισμού. Λέει ότι πριν, για παράδειγμα, τα γάλα λαχανικών δεν πωλούνταν ή ήταν δύσκολο να φαγωθούν έξω από το σπίτι, κάτι που τώρα, χάρη στο γεγονός ότι η αγορά έχει στραφεί σε αυτό το είδος φαγητού, είναι πιο εύκολο. «Το ότι οι μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων γρήγορου φαγητού έχουν επιλογή για χορτοφάγους, επιτρέπει στα παιδιά χορτοφάγους να συνεχίσουν να πηγαίνουν σε αυτά τα μέρη με τους φίλους τους και να διατηρούν μια κοινωνική ζωή. Δεν είστε πλέον ο παράξενος της ομάδας », γελάει ο επαγγελματίας, ο οποίος εξηγεί επίσης ότι αυτό είναι δίκοπο όπλο, και να θυμάστε ότι αυτές οι επιλογές «πρέπει να είναι συγκεκριμένες περιπτώσεις» της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου.
Δεν ξεφεύγει από την εξαιρετικά επεξεργασμένη
Η Carolina González, διατροφολόγος διαιτολόγος, κάνει μια άλλη προειδοποίηση, καθώς όχι μόνο οι εξαιρετικά επεξεργασμένοι vegan αποτελούν κίνδυνο για την υγιεινή διατροφή των vegans και των vegetarians. Ο επαγγελματίας εξηγεί ότι υπάρχουν πολλά προϊόντα αυτών των χαρακτηριστικών που δεν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης, άρα δεν αποκλείονται απαραίτητα από τη διατροφή. «Πατάτες τηγανιτές, αρτοσκευάσματα με φοινικέλαιο, χυμούς και αναψυκτικά γεμάτα ζάχαρη…», απαριθμεί.
Και σε τι πρέπει να βασίζεται μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή για να είναι υγιής και ισορροπημένη; Η Carolina González εξηγεί ότι αυτό πρέπει έχουν ως βάση φρέσκα τρόφιμα που δεν έχουν ζωική προέλευση. Δεδομένου αυτού του αποκλεισμού, είναι σημαντικό να υπάρχει μια καλή παροχή πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης στη διατροφή, οπότε ένα καλό μέρος της διατροφής των ατόμων που επιλέγουν αυτήν τη δίαιτα πρέπει να είναι ξηροί καρποί και κυρίως όσπρια, καθώς και σόγια και όλα τα παράγωγά της.
Η απαραίτητη βιταμίνη Β12
Επίσης, η συμπλήρωση βιταμίνης Β12 είναι πολύ σημαντική εάν επιλέξετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα αυτών των χαρακτηριστικών, αφού μπορεί να ληφθεί μόνο από πηγή ζωικής προέλευσης. «Η συμπλήρωση είναι απολύτως υποχρεωτικήΕ Ακόμα κι αν είστε χορτοφάγος και τρώτε αυγά και γάλα, δεν παίρνετε αρκετά, οπότε θα είναι απαραίτητο », εξηγεί ο διατροφολόγος. Ομοίως, ο επαγγελματίας θυμάται ότι, εάν ακολουθείται αυτή η δίαιτα, είναι απαραίτητο να κάνετε μια ετήσια ανάλυση, να παρακολουθείτε και να γνωρίζετε ότι "όλα είναι εντάξει".
Είναι σύνηθες για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος να υιοθετήσουν αυτή τη δίαιτα για να χάσουν βάρος, αφού αποκλείει πολλές ομάδες τροφίμων. Αλλά η Carolina Fernández προειδοποιεί ότι αυτό είναι αντιπαραγωγικό και μειώνει τη vegan και τη χορτοφαγική δίαιτα σε "μια άλλη θαυματουργή δίαιτα". «Αν γίνει μόνο για αυτόν τον λόγο και όχι για τη φιλοσοφία του σεβασμού των ζώων ή της φροντίδας του περιβάλλοντος, όταν μείνει το βάρος θα ξαναπάρει, έτσι θα ήταν μια ακόμη δίαιτα», Καταλήγει.