Περιεχόμενα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την ιταλική κουζίνα - είναι ζυμαρικά, πίτσα, ριζότο, τσιαμπάτα και πολλά άλλα εξίσου νόστιμα πιάτα. Αλλά ορισμένα εστιατόρια, που αυτοαποκαλούνται εκπρόσωποι της κουζίνας αυτής της χώρας, κάνουν ενοχλητικά λάθη που επηρεάζουν τη γεύση των ιταλικών πιάτων.
Επιπόλαια στάση απέναντι στα τυριά
Η Ιταλία είναι διάσημη για την ποικιλία τυριών της, αλλά πολύ συχνά χρησιμοποιούνται κατάχρηση σε εστιατόρια εκτός της χώρας. Για παράδειγμα, οι ίδιοι οι Ιταλοί δεν πασπαλίζουν κανένα φαγητό με τριμμένη παρμεζάνα, καθώς το απίστευτα αρωματικό τυρί πνίγει άλλα συστατικά.
Στην Ιταλία, η παρμεζάνα είναι ένα ανεξάρτητο προϊόν. Εκεί σερβίρεται με βαλσάμικο ξύδι ή αχλάδια και καρύδια.
Πολύπλοκοι συνδυασμοί συστατικών
Μπορεί να φαίνεται ότι η ιταλική κουζίνα είναι πολύ περίπλοκη και πολύπλοκη. Στην πραγματικότητα, η απλότητα εκτιμάται πολύ σε αυτή τη χώρα, και το πιο σημαντικό - ο ακριβής συνδυασμός ορισμένων προϊόντων. Γι' αυτό, για να επαναλάβετε το πιάτο, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε την αρχική συνταγή χωρίς αποκλίσεις.
Πολλά εστιατόρια σερβίρουν ιταλική κουζίνα με σάλτσα μπαλσάμικο, ενώ η ίδια η Ιταλία όχι. Οι Ιταλοί σεφ χρησιμοποιούν κανονικό ξίδι ξύδι ή ελαιόλαδο.
Κρέμα σε καρμπονάρα
Οποιοσδήποτε Ιταλός θα σας διαβεβαιώσει ότι δεν υπάρχει χώρος για κρέμα στην πάστα καρμπονάρα. Αυτό το πιάτο περιέχει αρκετά λιπαρά κρέατα, τυρί, κρόκους και φυτικό έλαιο. Επίσης, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να περιέχει σκόρδο και κρεμμύδια.
Πίτσα μαρινάρα με θαλασσινά
Παρά το ναυτικό όνομα, δεν υπάρχουν θαλασσινά στην πίτσα Marinara. Αρχικά, αυτό ήταν το όνομα μιας σάλτσας από ντομάτες, βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο. Το Marinara είναι μια απλοποιημένη και φθηνή έκδοση της περίφημης Μαργαρίτας. Περιέχει μόνο ζύμη και σάλτσα ντομάτας.
Focaccia αντί για ψωμί
Ορισμένα ιταλικά εστιατόρια σερβίρουν focaccia ως ψωμί για κυρίως πιάτα. Ιστορικά, η focaccia είναι ο προκάτοχος της πίτσας. Είναι ένα πλήρες, αυτόνομο πιάτο γεμάτο με βότανα, ελαιόλαδο και αλάτι. Σε κάθε περιοχή της Ιταλίας, η focaccia παρασκευάζεται διαφορετικά, γεμιστή με τυρί, καπνιστά κρέατα ή γλυκιά γέμιση.
Καπουτσίνο για πιάτα
Στην Ιταλία, ο καπουτσίνο σερβίρεται για πρωινό ξεχωριστά από το φαγητό, όχι πίτσα ή ζυμαρικά. Κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας, ο καφές σερβίρεται επίσης ξεχωριστά μετά τα γεύματα για να απολαύσετε πραγματικά τη γεύση του ζεστού, αρωματικού ποτού.
Όχι αυτή η πάστα
Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν περίπου 200 είδη ζυμαρικών και όχι για ποικιλία στο πιάτο. Κάθε τύπος ζυμαρικών συνδυάζεται με ορισμένα συστατικά. Τα σύντομα ζυμαρικά χρειάζονται περισσότερη σάλτσα, σάλτσες τυριών και λαχανικών σερβίρονται με fusilli και farfalle, και σάλτσες ντομάτας, κρέατος, σκόρδου και ακόμη και καρυδιών σερβίρονται με μακαρόνια ή πέννες.
Επιπόλαιες αντικαταστάσεις
Κανένας Ιταλός σεφ που σέβεται τον εαυτό του δεν θα αντικαταστήσει ένα είδος τυριού με άλλο, το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο, τη σάλτσα ντομάτας με κέτσαπ κ.ο.κ. Η επιτυχία των παραδοσιακών συνταγών έγκειται ακριβώς στα προϊόντα που υποδεικνύονται σε αυτές.