Περιεχόμενα
Η κούραση από τη χειμωνιάτικη μονοτονία γίνεται αισθητή αμέσως όταν βλέπετε ένα φρέσκο μάτσο ραπανάκια, νεαρά κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες ... Το χέρι είναι τεντωμένο και όλοι οι υποδοχείς ψιθυρίζουν - αγοράστε, αγοράστε, αγοράστε.
Όλοι καταλαβαίνουμε ότι κάθε λαχανικό έχει τη δική του εποχή και εποχή, και τώρα είναι πιθανό να αγοράσει πρώιμα λαχανικά που είναι απλά γεμιστά με νιτρικά. Εάν δεν έχετε φορητό ελεγκτή νιτρικών και δεν μπορείτε να ελέγξετε την παρουσία τους, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να εξασφαλίσετε τουλάχιστον λίγο τα ανοιξιάτικα γεύματά σας.
1 - νερό
Πρέπει να πλένετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να μουλιάσετε λαχανικά ή φρούτα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, είναι αποτελεσματικό, ειδικά για τα χόρτα.
2 - μαχαίρι
Ειδικά πολλά φυτοφάρμακα περιέχουν πρώιμα λαχανικά και φρούτα - θα πρέπει να απαλλαγούν από το δέρμα, παρά την απώλεια μεγάλου μέρους των βιταμινών. Και σε πατάτες και καρότα, κόψτε τις πράσινες άγουρες περιοχές. Τα μεγάλα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν.
3 - μαγείρεμα, ψήσιμο, τηγάνισμα
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, απαλλάσσετε τα λαχανικά από το μεγαλύτερο μέρος των νιτρικών. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι να τα βράσετε. Αλλά η κατανάλωση ζωμού - ειδικά ζωμού λαχανικών - δεν συνιστάται. Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος - το τηγάνισμα, ο ατμός, το ψήσιμο - δεν απαλλάσσονται από τα νιτρικά άλατα τόσο αποτελεσματικά.
4 - βιταμίνη C.
Πριν φάτε ένα γεύμα λαχανικών ή φρούτων, φάτε βιταμίνη C - αναστέλλει το σχηματισμό νιτροζαμινών στο σώμα.
5 - χυμός σε μια σαλάτα
Ο χυμός λεμονιού ή ροδιού εξουδετερώνει τα νιτρικά άλατα στις σαλάτες.
6 - μην αποθηκεύετε
Φάτε το μαγειρεμένο πιάτο αμέσως. Με αλλαγές θερμοκρασίας (από το ψυγείο σε ζεστό τηγάνι), τα νιτρικά μετατρέπονται σε ιδιαίτερα επικίνδυνες ενώσεις - νιτρώδη.
Θα υπενθυμίσουμε, νωρίτερα είπαμε πώς να απαλλαγούμε από όλα τα μικρόβια στα χόρτα.
Ευλογεί εσάς!