Ψάχνετε για τις καλύτερες γεύσεις που έχει να προσφέρει το Περού; Μην ψάχνετε άλλο! Αυτό το άρθρο θα εξερευνήσει πέντε από τα πιο δημοφιλή και τυπικά περουβιανά πιάτα που απλά πρέπει να δοκιμάσετε. Ανακαλύψτε τις υπέροχες γεύσεις του Περού και μάθετε γιατί το περουβιανό φαγητό είναι τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο.
Από το κλασικό ceviche μέχρι το νόστιμο causa rellena, μάθετε για τα πέντε πιάτα που είναι χαρακτηριστικά του Περού και γιατί είναι τόσο δημοφιλή.
1. Τσεβίτσε
Το Ceviche είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από το Περού και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε όλο τον κόσμο. Είναι φτιαγμένο με φρέσκο ψάρι, χυμό λάιμ και ένα μείγμα άλλων συστατικών. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε θαλασσινά και αγαπημένος πολλών!
Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκο ψάρι.
- 1 φλιτζάνι χυμό λάιμ.
- ½ φλιτζάνι κρεμμύδι.
- ½ φλιτζάνι κόλιανδρο.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Προετοιμασία:
- Για να προετοιμάσετε το σεβίτσε, ξεκινήστε κόβοντας το ψάρι σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετούμε τα κυβάκια του ψαριού σε ένα μπολ με το χυμό λάιμ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
- Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προσθέστε στο μπολ το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- Αφήνουμε το ceviche να μαριναριστεί για άλλες 2-3 ώρες στο ψυγείο.
2. Lomo saltado
Το Lomo saltado είναι ένα νόστιμο και παραδοσιακό περουβιανό πιάτο. Φτιάχνεται με μαριναρισμένες λωρίδες βοείου κρέατος, πατάτες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο, μαγειρεμένα όλα μαζί σε μια νόστιμη σάλτσα με βάση τη σάλτσα σόγιας.
Συστατικά:
- 1 λίβρα μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο ή μπριζόλα)
- 2 πατάτες
- 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 4 ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι
- ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ají amarillo
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Προετοιμασία:
- Για να ετοιμάσετε το lomo saltado, μαρινάρετε τις λωρίδες βοείου κρέατος με σάλτσα σόγιας, λευκό κρασί, σκόρδο και ají amarillo. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις λωρίδες βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας.
- Προσθέστε τις πατάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 8-10 λεπτά
- Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρετε το lomo saltado με λευκό ρύζι και μια πλευρά πατάτες τηγανιτές ή βραστό αυγό.
3. Aji de Gallina
Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- 1 πιπεριά aji.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ.
- 1 φλιτζάνι φρέσκο τυρί.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Αλάτι, πιπέρι και κύμινο για γεύση.
Προετοιμασία:
- Για να ξεκινήσετε, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, την πιπεριά aji και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και το τυρί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το στιφάδο μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κύμινο για γεύση. Σερβίρετε το στιφάδο με βραστές πατάτες και λευκό ρύζι.
4. Causa rellena
Η Causa rellena είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό πιάτο, φτιαγμένο με πουρέ πατάτας, με τόνο, ελιές και βραστά αυγά.
Συστατικά:
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
- 1 κονσέρβα τόνου, στραγγισμένο και ξεφλουδισμένο.
- 12 μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένες.
- 2 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα.
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.
- 2-4 καυτερές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες.
- Αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία:
- Για να φτιάξετε την causa rellena, βράστε πρώτα τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε το χυμό λάιμ και τις πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, τις ελιές και τα αυγά.
- Για να συναρμολογήσετε το causa rellena, απλώστε μια στρώση από πουρέ πατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο. Από πάνω το μείγμα τόνου.
- Απλώστε άλλη μια στρώση πουρέ πατάτας πάνω από τον τόνο. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο μείγμα τόνου.
- Τέλος, απλώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας. Γαρνίρουμε με ελιές, αυγά και πιπεριές τσίλι
- Για να σερβίρετε, κόβετε την causa rellena σε φέτες και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Για μια επιπλέον συνταγή περουβιανής κουζίνας, ελέγξτε αυτόν τον σύνδεσμο https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ και μάθετε πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό arroz chaufa.