Περιεχόμενα
5 γαστρονομικές επιτυχίες του Βελγίου
Λαχανάκια Βρυξελλών, πατάτες τηγανιτές και αληθινή σοκολάτα… Είναι αυτοί οι γαστρονομικοί συνειρμοί που τραβούν τη φαντασία στην αναφορά του Βελγίου. Παρά την αισθητή επιρροή της Γαλλίας, αυτή η χώρα έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Για τι άλλο φημίζεται η εθνική κουζίνα του Βελγίου;
Ζήτω οι πατάτες!
Η αγάπη των Βέλγων για τις πατάτες δεν έχει όρια. Αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στις τηγανιτές πατάτες (που, παρεμπιπτόντως, εφευρέθηκε στο Βέλγιο), αλλά και στην αρχική σαλάτα Λιέγης. Βράζουμε 3 πατάτες και φροντίζουμε να μην βράσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίξτε 250 γραμμάρια αμπελοφάσουλα, αφήστε τα για 5 λεπτά και μεταφέρετε σε παγωμένο νερό — έτσι θα διατηρήσει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Συνδυάστε τους κύβους από βραστές πατάτες και αποξηραμένα φασόλια σε μια σαλατιέρα. Τηγανίζουμε 200 γρ μπέικον ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει και το αλείφουμε με τα λαχανικά μαζί με το λιωμένο λίπος. Και ρίχνουμε στο τηγάνι 50 ml ξύδι κρασιού, το βράζουμε σε 1 κ.σ. μεγάλο. και αρωματίζουμε τη σαλάτα με αυτό. Διακοσμήστε αυτό το βελγικό πιάτο με μερικά ψιλοκομμένα ασκαλώνια και ένα μάτσο μαϊντανό. Χαρίστε στους αγαπημένους σας μια χορταστική σαλάτα και νιώστε σαν μια πραγματική βελγική οικογένεια.
Προσφορές μαλάκια
Τα μύδια με τηγανητές πατάτες είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής βελγικής κουζίνας. Για να τα ετοιμάσετε, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε σε αυτό 2 ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού και 2 σκελίδες σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε 2.5-3 κιλά φρέσκα μύδια σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με 200 ml ξηρό λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πιάνουμε τα μύδια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Στον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 5-6 κλωνάρια ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή και ομοιογενής. Και όσο είναι ακόμα ζεστό, το περιχύνουμε με τα έτοιμα μύδια. Συνηθίζεται να σερβίρετε αυτό το σνακ με χρυσές φέτες πατάτας. Αν νομίζετε ότι αυτό είναι πολύ για το στομάχι του νοικοκυριού, αντικαταστήστε τις πατάτες με φρέσκα λαχανικά.
Ψάρια στην κρεμώδη θάλασσα
Αναγνωρίζονται επίσης συνταγές ψαριών της βελγικής κουζίνας. Ένα από τα αγαπημένα είναι η εκλεκτή σούπα vaterzoy. Πρώτα από όλα, βράζουμε 500 γρ μπακαλιάρου, αποσυναρμολογούμε τη σάρκα σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κόκαλα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κοτσάνι πράσου. Προσθέστε τα καρότα και 100 γραμμάρια καλαμάκια από σελινόριζα. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζωμό ψαριού, ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη δάφνη, 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά αφαιρούμε το ψάρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά ένα ποτήρι κρέμα, ωμό κρόκο και αραιώστε το μείγμα με μια κουτάλα ζωμό. Στέλνουμε το ντρέσινγκ στη σούπα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και βράζουμε. Ρίξτε το νερό σε πιάτα και βάλτε σε κάθε μερίδα ψάρι με φρέσκα μυρωδικά. Μια πραγματική βελγική σούπα, όπως στα καλύτερα εστιατόρια, θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού των οικογενειακών σας δείπνων.
Κομψό βόειο κρέας
Η ιδιαίτερη στάση απέναντι στο κρέας είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της βελγικής κουζίνας. Η συνταγή για φλαμανδική καρμπονάδα βοείου κρέατος το επιβεβαιώνει. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια από 800 γραμμάρια κρέατος, χτυπάμε το καθένα και ξανακόβουμε στη μέση. Τα τηγανίζουμε στο βούτυρο για 7-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι περάστε μέχρι να γίνει διάφανο 4 κεφάλια κρεμμυδιού και προσθέστε ένα μεγάλο ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας βάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας, μετά το τηγανισμένο κρεμμύδι και από πάνω φέτες ψωμιού χωρίς κόρα, αλειμμένες με μουστάρδα. Γεμίζουμε τις στρώσεις με 400 ml ελαφριάς μπύρας, βάζουμε μια πρέζα θυμάρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 1.5 ώρα. Μην ξεχάσετε να συμπληρώσετε το νερό για να μην εξατμιστεί το υγρό. Στο τέλος προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι. Για τους κρεατοφάγους του σπιτιού σας, αυτό το πιάτο θα είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη.
Curvy επιδόρπιο
Η παραδοσιακή βελγική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς βάφλες. Και πρέπει να τα μαγειρέψετε τουλάχιστον από περιέργεια. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Διαλύστε 100 g βουτύρου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 500 ml γάλακτος και αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 25-30 g φρέσκιας μαγιάς σε μπρικέτα. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του γάλακτος να μην είναι υψηλότερη από 40 ° C, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αυξηθεί. Ανακατεύοντας το περιεχόμενο του τηγανιού, ρίχνουμε σε αυτό 600 g κοσκινισμένου αλευριού, μια πρέζα αλάτι και βανίλια. Χτυπάμε 5 ασπράδια αυγού σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια, στέλνουμε 5 κτυπημένους κρόκους αυγών. Η ζύμη που μοιάζει με τηγανίτα, σχεδόν δεν είναι γλυκιά. Και για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, αφήστε το να παραμείνει για 40 λεπτά. Μένει να γεμίσει το σίδερο βάφλας με τη ζύμη και να ψήσει πλούσιες, κατακόκκινες βάφλες. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να συμπληρωθεί με οτιδήποτε: μούρα, σοκολάτα, μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.
Βρείτε περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές βελγικής κουζίνας με φωτογραφίες στον ιστότοπό μας. Ελπίζουμε ότι πολλά από αυτά θα προσθέσουν στη γαστρονομική σας συλλογή. Νόστιμες ανακαλύψεις και όρεξη!
Η επιλογή των συντακτών: