Η Πρωτοχρονιά μας φέρνει ενδιαφέρουσες γαστρονομικές ανακαλύψεις, νέα αγαπημένα και νέα γούστα. Δείτε τις αστρικές δεκάδες τάσεις του επόμενου έτους καθώς πρόκειται να αλλάξουν τη γαστρονομική σας ζωή.
- Νέο αλεύρι
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι σίτου. Οι διατροφολόγοι εκτιμούν εδώ και καιρό τα πιο υγιεινά αλεύρια λιναρόσπορου, αμυγδάλου, καρύδας και ρυζιού. Το 2018, ένας άλλος πρωτότυπος τύπος αλευριού θα εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων - αλεύρι μανιόκα.
Η μανιόκα είναι ένα αειθαλές τροπικό φυτό δημοφιλές στην Αφρική και τη Νότια Αμερική. Κόνδυλοι μανιόκας, από τους οποίους παρασκευάζεται αλεύρι, είναι παρόμοιοι με τους κονδύλους πατάτας, αλλά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
- Κορεάτικα κίνητρα
Η κορεατική κουζίνα θα γίνει ακόμα πιο δημοφιλής το 2018. Το θάρρος και η πρωτοτυπία της εκτιμήθηκαν τόσο από σεφ όσο και από καλεσμένους εστιατορίων και καφέ. Η κορεατική κουζίνα είναι μια απόδειξη για το πώς τα κλασικά πιάτα μπορούν να διαφοροποιηθούν με λίγα πρόσθετα υλικά. Headliner πιάτα: σουβλάκια tofu και καλαμάρι στη σχάρα σε φρυγανιά.
- Χρήσιμες σκόνες
Η βιομηχανία τροφίμων δεν μένει στάσιμη: τα τελευταία χρόνια, μια ποικιλία υγιεινών σκονών εμφανίστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στην ποικιλία διαδικτυακών καταστημάτων. Το Matcha και το περουβιανό maca θα μοιραστούν το βάθρο της δημοτικότητας φέτος. Μην φοβάστε τολμηρά πειράματα: προσθέστε τα σε σούπες, smoothies και άλλα ποτά, σαλάτες, σνακ και, φυσικά, επιδόρπια.
- Παραγωγή χωρίς απόβλητα
Η φροντίδα του περιβάλλοντος γίνεται μόδα στον γαστρονομικό κόσμο. Σε αυτό το θέμα, οι τάσεις υπαγορεύονται από τους σκανδιναβούς σεφ. Οι σκανδιναβικοί σεφ χρησιμοποιούν όχι μόνο τον πολτό του φρούτου για το μαγείρεμα, αλλά και τις ρίζες, τους φλοιούς, το ξύσμα και άλλα συστατικά. Όλο και περισσότερα μαγειρικά έργα σε όλο τον κόσμο υιοθετούν αυτήν την προσέγγιση.
- Διαφάνεια διατύπωσης
Οι επισκέπτες διατροφικών έργων διαφορετικών επιπέδων και κλιμάκων γίνονται πιο απαιτητικοί και περίεργοι. Ενδιαφέρονται να απολαύσουν το φαγητό όχι μόνο τη στιγμή του γεύματος, αλλά και να μελετήσουν τη συνταγή, τα χαρακτηριστικά των τεχνολογιών μαγειρικής και την ιστορία ορισμένων συστατικών. Ως αποτέλεσμα, θα δούμε όλο και περισσότερες ανοιχτές κουζίνες και δημόσιους σεφ να είναι πρόθυμοι να μοιραστούν τα μυστικά τους.
- Ανατολική κουζίνα
Η ευρωπαϊκή κουζίνα χάνει έδαφος εδώ και αρκετά χρόνια υπό την επίθεση των ανατολικών χωρών. Και το επόμενο έτος, ο κόσμος θα ανακαλύψει νέες γαστρονομικές διαδρομές: Ιράκ, Ιράν, Λιβύη, Συρία. Ένα κοινό χαρακτηριστικό αυτών των εθνικών κουζινών είναι η αγάπη για τα μπαχαρικά και τα πλούσια αρώματα.
- Τροχαία στο δρόμο
Το φαγητό του δρόμου θα συνεχίσει να κερδίζει δημοτικότητα. Αναμένονται νεοεισερχόμενοι στην αγορά, και οι περισσότεροι από αυτούς θα πουλήσουν τρόφιμα από αυθεντικές εθνικές κουζίνες.
- Σαλάτα "Poke"
Εραστές του Ceviche, χαίρεστε! Το 2018, η πιο δημοφιλής σαλάτα θα είναι η σαλάτα Poke της Χαβάης, η οποία αναμειγνύεται με ωμό ψάρι. Σίγουρα, σύντομα αυτό το πιάτο της Χαβάης θα αντικαταστήσει τον Καίσαρα και τη Nicoise και θα πάρει τη θέση που του αξίζει στην καρδιά κάθε γκουρμέ.
- Ιαπωνικές καινοτομίες
Η ιαπωνική κουζίνα αποτελεί από καιρό έκπληξη. Το σούσι, τα ρολά και το sashimi είναι τόσο δημοφιλή όσο η πίτσα και τα ζυμαρικά. Αλλά το νέο έτος, οι επισκέπτες των ιαπωνικών εστιατορίων θα μπορούν να δοκιμάσουν και να εκτιμήσουν νέα πρωτότυπα είδη μενού: για παράδειγμα, κεμπάπ yakitori και τηγανητό tofu σε ζωμό.
- Πρωτότυπες συνταγές taco
Τα Tacos είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο. Οι Μεξικανοί τρώνε τακό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Το πιάτο είναι φτιαγμένο από τορτίγιες καλαμποκιού τυλιγμένες σε μια ποικιλία γεμισμάτων. Οι σύγχρονοι σεφ έχουν απίστευτες ευκαιρίες να χρησιμοποιήσουν τη φαντασία τους. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γεμίσεις.